前一段時間葉子分享了糖醋蒜的做法，很多朋友也紛紛做上了，然後希望葉子再出一個醃蒜薹的菜譜，葉子趕緊跑到超市去買蒜薹，一看才發現網上盛傳不假，蒜薹才5毛錢一斤，經常聽網友說山東的蒜薹好便宜好便宜，估計全國蒜薹都便宜了。
這蒜薹營養價值挺高的，殺菌通便降脂，這蒜薹炒著吃味道一般，但有非常好吃的做法，葉子上次分享過一個手撕蒜薹，那味道非常棒，今天葉子分享這個醃蒜薹，更是夏日下粥神器哦。
這麼便宜的好食材，趕緊來做一壇吧，個人覺得，它比起老乾媽可下飯多了，聽說農民伯伯蒜薹賣不出去，都來做醃蒜薹，也算助農吧，還可以看看葉子前段時間分享的手撕蒜薹做法喲。
蒜薹比起大蒜的辛辣味要小很多，有些朋友覺得用糖醋蒜的醃制汁比例來做醃蒜薹就行，葉子覺得還是需要專門調配出醃蒜薹的汁的比例，今天分享的比例做出來還不錯，醃制了10多天了，現在已經吃上了，早晚下粥非常棒，蘸點秘制辣椒油味道更棒喲。
【食材】
蒜薹 1000克
釀造米醋 550克
釀造醬油 550克
紅糖 50克
鹽 20克
【製作步驟】
1、準備好食材。
2、蒜薹清理乾淨，用清水清洗後再用涼開水沖一遍，然後用廚房紙巾吸幹水分，做到沒有生水，這樣保存時間才長。
3、切成段，加入鹽拌勻，包上保鮮膜放入冰箱醃制兩天。
4、將醃制出來的水倒掉。
5、醬油、米醋、紅糖，放入鍋裡燒開，紅糖充分融化，然後放涼。（晚上拍照，圖片不美觀，親們請略過。）
6、玻璃罎子裡加入少許白酒和開水消毒，然後充分擦乾，加入蒜薹和做好的醃制汁。
7、蓋上蓋子，壇沿裡倒入涼開水。放入陰涼乾燥處，十多天就可以吃了。
8、完成，吃的時候加點秘制辣椒油，更加香哦
【小貼士】
一、整個過程要無油無生水；
二、保存的時間根據環境情況不同而不同，一般在罎子裡保存一兩個月沒問題。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。