苦苣的營養價值非常高，每100克含有維生素C高達88毫克，胡蘿蔔素含量也非常高，胡蘿蔔素能在體內部分轉化為維生素A，維生素A對於生長生殖和視力保護都有特別重要的意義。苦苣還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等植物化學物，對人體健康有著非常積極的意義，經常食用能提高人體免疫力。
中醫認為，苦苣性寒.無毒.味苦.有解毒消炎的作用.適用於闌尾炎、子宮頸炎、腸炎、扁桃體炎、乳腺炎、咽喉炎、細菌性痢疾急性黃疸性肝炎、等症.可防治癌症、抗胃潰瘍、利膽保肝，外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛，還對對肝病有一定療效。
而這苦苣不是很多朋友沒吃過，就是不知道怎麼做好吃，吃過的朋友也很多覺得它不好吃，難以下嚥，那今天葉子來分享一個美味又健康的吃法，爽口美味、清熱解毒、非常好吃哦。
【食材】
苦苣 500克
櫻桃蘿蔔 200克
花生碎 20克
生薑 一小塊
大蒜 兩瓣
小蔥蔥頭 一段
生抽 20克
芝麻醬 10克
白醋 幾滴
腐乳汁 5克
香油 幾滴
涼開水 30克
鹽 少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、苦苣清洗乾淨，櫻桃蘿蔔切成片。
3、生薑、大蒜、小蔥蔥頭切成末；芝麻醬裡加入少許鹽、白醋、香油、腐乳汁，攪拌均勻，然後分次加入生抽和涼開水，充分攪打均勻，再加入蔥薑蒜末，拌勻，調成芝麻醬混合調味汁。
4、苦苣、櫻桃蘿蔔、花生碎放一起，將調好的調味料倒入，拌勻，稍微等幾分鐘再吃口感更好。
5、成品圖。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。