咖啡吸引人的魅力到底是什麼？那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的神奇功效，不同的咖啡在於咖啡豆的烘焙程度。 如今，咖啡在我們生活中是個神奇的存在，白領們更免不了在工作時間用咖啡提神。
在影響咖啡口感和風味的諸多因素中，咖啡的味道百分之八十是取決於烘焙，因此，烘焙是沖泡出好喝咖啡的重要程式。 烘焙是最關鍵的一個環節。 從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性。
一、意式咖啡豆深烘焙
意式咖啡豆特點：
1、咖啡豆通常選用三種以上生豆，按三種生豆的不同風味特點進行優質特性的互補拼配， 最深的烘焙程度，豆子烏黑透亮，表面有油脂滲出，苦味很強烈。
2、咖啡生豆因自然環境的不同，導致咖啡豆在種植、收穫中品質每年各有差異，在咖啡烘焙過程中，經驗豐富的咖啡烘焙師都會做烘焙後的細緻品味，最後根據自己的經驗來進行調配，以此得到自己理想品質。
很多時候咖啡不僅是一杯咖啡，更是對生活的態度。星巴克咖啡飲料保證了所有星粉喝到最純正的咖啡，選用純正義大利烘陪咖啡和鮮奶混制而成。 現在懂喝咖啡的人，越來越喜歡深式烘焙，而深度烘焙也是現在主流的趨勢。 顧名思義，烘焙就是給咖啡豆提供熱量，使其內部產生一系列的化學變化。咖啡生豆通過烘焙，呈現出咖啡獨特的色、香味與口感。 星巴克咖啡使用這種烘焙技術使味道滑順細緻，令人著迷。
二、中度烘焙
咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬劄羅等咖啡。為日本、北歐人士所喜愛。 藍山咖啡是生產于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻;具有貴族的品味，乃咖啡之極品！
曼特甯咖啡產于亞洲印尼的蘇門答臘， 是屬於一款中度烘焙咖啡， 它風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。 曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，猶如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那種苦味，初嘗她時，令人為之咋舌，。但所散發出迷人的香氣卻又使我們控制不住自己對她瘋狂的迷戀。她的苦就像鮮花邊上的荊棘，令人自覺，而她的香卻又令人清新。曼特寧的苦不但不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒。 一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種，這是一款很特別的咖啡。
三、 淺度烘焙
最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用。一般用作試驗 。 摩卡咖啡目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡，摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
肯亞咖啡是一款淺度烘焙咖啡，具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。 這是因為肯亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。它是一款有著一種奇妙的水果風味的咖啡。
烘焙度與咖啡的風味有著緊密的聯繫，烘焙程度不一樣，味道也不一樣，每一款都有它的韻味，你是哪一款獨特的品味偏好呢？