椰蓉南瓜球
【食材】
南瓜200克、糯米粉160克、金桔餡270克、椰蓉20克、細砂糖20克、可哥粉5克
【製作步驟】
1.準備好原材料。
2.南瓜去皮切塊加入足量水，放入微波爐高火十分鐘左右直到熟，也可以蒸熟。
3.將南瓜碾成泥。
4.加入糯米粉揉成幹濕合適的麵團，幹濕程度為不粘手的情況下儘量濕度大一點。
5.餡料裡加入可哥粉揉勻，然後將南瓜糯米麵團搓成約20克左右的小圓球，餡料搓成約15克左右的小圓球。
6.將餡料包好。
7.表面稍微抹一點植物油，然後均勻裹上椰蓉。
8.烤盤裡鋪好油紙，均勻放入椰蓉南瓜球。
9.放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，20分鐘左右。
【小貼士】一、南瓜和糯米的比例不是絕對的，因為南瓜的含水量不同，根據實際情況來定；
二、如果覺得椰蓉烤出來太幹的話可以在入烤箱前在表面噴上少許水。
苦蒿南瓜餅
【食材】
苦蒿200克、南瓜一塊、糯米粉200克、粘米粉50克、白糖30克、油 適量、芝麻 適量
【製作步驟】
1.準備好食材
2.南瓜蒸熟，碾成泥
3.苦蒿焯水
4.將焯好水的苦蒿放入破壁料理機裡，加入少許水，打成苦蒿汁
5.將粘米粉和糯米粉裡加入白糖、南瓜泥，分次加入苦蒿汁，根據幹濕度來調節用量，揉成幹濕度合適的麵團，麵團要揉得軟一些。
6.分成小劑子，均勻沾上芝麻
7.電餅鐺刷上適量油，將餅胚放入，煎熟即可
空心南瓜餅
【食材】
南瓜260克、糯米粉260克、白糖30克、白芝麻20克、油適量
【製作步驟】
1.準備好原材料。
2.南瓜去皮切成小塊。
3.加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟。
4.將南瓜裡多餘水分過濾掉。
5.將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。
6.加入糯米粉和糖。
7.充分拌勻捏成團。
8.分成20個小劑子，搓成圓球。
9.均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。
10.再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。
11.鍋裡加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。
12.等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。
13.等膨脹後再次按壓，不要太用力。
14.反復按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。
【小貼士】
一、按壓的時候用力均勻，不要太用力給壓破了，這樣就不能再膨脹了；
二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入後立即要不停晃動鍋和用筷子撥動，使其受熱均勻；
三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根據實際情況酌情增減。
美味南瓜派
【食材】
低筋麵粉120克、牛奶100克、南瓜120克、玉米澱粉10克、白砂糖40克、雞油40克、杏仁30克、全蛋液10克、蛋黃一個
【製作步驟】
1.準備好原材料
2.用100克低筋麵粉加入雞油、15克白砂糖，捏成顆粒狀
3.加入全蛋液捏成麵團
4.麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時
5.杏仁切成顆粒狀
6.南瓜切成小塊，加入適量水，放入微波爐高火6分鐘
7.南瓜從微波爐拿出，瀝幹水分，倒入攪拌機，加入蛋黃，攪拌成糊
8.南瓜糊裡加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋麵粉、10克玉米澱粉，攪拌均勻，然後過篩成細膩的糊
9.麵團從冰箱拿出，擀成薄片
10.放入派盤裡，去掉邊上多餘部分，然後用叉子在派皮上均勻插上小孔
11.倒入餡料
12.放入預熱好的烤箱中層，上火200度、下火220度，烤十分鐘
13.撒上杏仁顆粒，然後上火180度，下火200度，烤30分鐘即可出爐
南瓜幹
【食材】
南瓜一段、蜂蜜適量、熟芝麻適量
【製作步驟】
1.南瓜處理乾淨
2.南瓜切成薄片
3.蜂蜜和水按照一比一比例攪拌均勻，然後倒入南瓜裡拌勻
4.烤盤鋪好油紙，均勻鋪上南瓜片
5.表面撒上熟芝麻
6.放入烤箱中層，上下火，200度，15分鐘
7.翻一面，調成上下火，180度，再烤20分鐘左右，即可
養顏南瓜湯
【食材】
南瓜400克、銀耳10克、去核大棗30克、蓮子10克、枸杞5克、薏米80克
【製作步驟】
1.準備好原材料
2.薏米提前用涼水泡三四個小時
3.銀耳提前用涼水泡一兩個小時，撕成小朵
4.南瓜切成塊
5.將所有食材倒入砂鍋裡，加入足量水
6.調到煲湯檔位慢慢煲
豉香蒜蓉蒸南瓜
【食材】
南瓜400克、大蒜8瓣、泡椒4個、豆豉 適量、油 適量、生抽 適量
【製作步驟】
1.準備好原材料
2.南瓜清理乾淨後切片
3.大蒜切成末、豆豉稍微剁碎一下，泡椒切成末
4.鍋裡加入適量油，炒香蒜末、豆豉、泡椒
5.加入適量生抽翻炒，然後加入一點點開水再次燒開
6.將做好的湯汁淋在南瓜上
7.蒸熟即可，我用的蒸汽爐，不是微波爐哈，不管用什麼廚具，蒸熟即可
糯米南瓜
【食材】
糯米200克、南瓜400克、鹽少許
【製作步驟】
1.準備好原材料，糯米提前泡好，大約泡6個小時左右
2.將糯米清洗乾淨，下入少許鹽拌勻
3.糯米倒入盤子裡，加上一點水，水剛好沒過糯米就可以了，不要加多了
4.南瓜去皮切成厚片
5.南瓜片上撒上少許鹽，抓勻
6.將南瓜碼放在糯米上面
7.放入蒸鍋裡蒸熟，出鍋
【小貼士】
一、鹽要少加，保持原滋原味，喜歡吃甜味的可以不加鹽，加入適量糖；
二、南瓜要選擇那種水分少的；
三、如果在盤子上面扣上一個碗來蒸更好，不會有那麼多汽水進入口感更好。
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葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。