杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為"平菇王"、"干貝菇"。
杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、促進胃腸消化、降膽固醇、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。
杏鮑菇營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，可以提高人體免疫功能。
每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00， 碳水化合物(克)8.30， 脂肪(克)0.10， 蛋白質(克)1.30， 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
花兒一樣的美食帶給人格外 愉悅的心情，這道油炸杏鮑菇花朵外形漂亮，營養美味，非常賞心悅目，做法很簡單，來試試吧。但油炸食品不宜多吃喲，偶爾這樣做一次，給自己一份好心情，或者來客這樣做出來待客，看上去特別漂亮，給客人一種賞心悅目、別具新意的感覺喲。
原材料：
【主料】杏鮑菇一個
【配料】：臘八豆適量、麵粉適量
【調料】：鹽適量、花生油適量
1、準備好原材料。
2、將杏鮑菇切成小段，然後切成十字花刀。
3、撒上適量鹽，醃制一會兒。
4、均勻拍上一層麵粉。
5、鍋裡放入適量花生油，燒到六成熱。
6、放入切好的杏鮑菇，小火慢炸，用鍋鏟將油澆到杏鮑菇上，炸至金黃出鍋。
7、倒入適量臘八豆在鍋裡，炒香。
8、將炒香的臘八豆澆在杏鮑菇花朵上，美味的杏鮑菇花朵就做好了。
小貼士：
一：拍麵粉的時候多拍一點，將花朵的裡面也拍均勻，然後抖去多餘的麵粉；
二：中小火炸，快出鍋的時候大火控油出鍋；
三、油炸食品一定要限量喲。