很多人都喜歡蘆筍的口感，吃起來脆脆的嫩嫩的~，這道菜叫做“響油蘆筍”，這道菜的最後一步是澆油，就會發出“刺啦”的響聲。
蘆筍又名"荻筍"、"南荻筍"，營養豐富，滋味鮮美，有著"洞庭蟲草"的美譽。在國際市場上享有"蔬菜之王"的美稱，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為“龍鬚菜”、豬尾巴”、“螞蟻杆”、“狼尾巴根”；甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等；中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”。
這是一道非常爽口的家常菜，天氣熱了可以用它來解解暑，這是一道不折不扣的色香味俱佳的素菜~，蘆筍獨特鮮美，營養豐富，屬於高檔的保健蔬菜，食用蘆筍，有助於開胃增進食欲，還有利於消化，它還是美容養顏的好選擇，可促進腸胃蠕動，改善便秘的症狀，有利於減肥哦~。
【食材準備】
蘆筍 300克
泡椒 1個
大蒜 3瓣
油 適量
生抽 適量
耗油 適量
白醋 少許
【製作步驟】
1.準備好食材
2.將大蒜切成末、泡椒切成小圈。
沒有泡椒可以用新鮮的小紅尖椒代替，泡椒具有獨特的風味而且不會很辣，它的製作方法可以參考公眾號“四川泡菜”；用到大蒜末的時候建議先處理蒜末，因為大蒜表面接觸空氣可以產生大蒜素。
3.鍋裡加入足量水燒開，加入適量鹽和一點點油，放入蘆筍焯水（大概十幾秒看到稍微變色即可），焯好之後將蘆筍撈出備用。
4.鍋裡面放入一丁點油，倒入蠔油稍微翻炒一下，加入生抽、白醋，燒開備用。
5.將焯好水的蘆筍擺盤，表面加入蒜末和泡椒圈，然後淋上剛做好的調料汁。
6.將熱油淋入即可。
【完成】
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。