《黃帝內經》有說:“冬傷於寒，春必病溫”。就是指冬令時節感受了寒邪，邪伏化熱，至春季伏邪由內而發，或因感外邪，引動伏邪而發的急性熱病。比如流行性感冒、普通感冒等。
從中醫的角度來看，春溫總的飲食預防原則以扶正和中，清瀉裡熱，宣表透邪為主。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇今天為你推介的靚湯就是預防溫病的扶正中和湯——鮮薄荷葉豆腐滾煎雞蛋湯。
此時正是鮮薄荷葉上市的季節。薄荷葉味辛，有特有的芳香味，性涼，藥食兩用。能疏風、散熱、辟穢和解毒，是臨床上用於溫病初起，宣表透邪的常用中藥。
《傷寒論》中用於外感熱病退燒以及清臟腑實熱的名方——白虎湯中的君藥就是石膏，皆因其清瀉裡熱的功效上佳。融入了豆腐裡面的石膏屬於熟石膏，清裡熱的同時大大減低了寒涼傷正氣的弊端。再搭配上煎雞蛋和生薑片，既使到該款滾湯味道鮮美，也可以起到扶正和中的食療作用。
鮮薄荷葉豆腐滾煎雞蛋湯
材料：鮮薄荷葉100克，豆腐2塊，雞蛋3只，生薑3片。
做法：
1、鮮薄荷葉洗淨；豆腐切小塊；雞蛋用煎鍋煎好後“十字”切開；
2、鍋裡加入清水1250毫升左右（約5碗水分量）和生薑片煮沸；
3、之後加入豆腐塊和煎雞蛋滾3分鐘左右，再撒入新鮮薄荷葉，稍滾片刻下適量鹽和花生油便可。
注：這是3-4人分量。
功效：宣表透邪，清瀉裡熱，扶正和中。
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文|轉自羊城晚報嶺南大醫館
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