滔滔珠江奔騰千里，至南部出海處聚沙成灘，孕育了萬頃沙洲。勤勞的人們在這裡耕沙築堤，拋石砌圍，經歷百年風雨，變滄海為桑田，讓灘塗變綠洲。為便於灌溉、取水及交通，在圍與圍之間留下一條條湧道，至上世紀九十年代末，由北至南，向著海洋築至南沙之端，遂成十九湧，被譽為廣州“南極”。
而海鮮，是自然的饋贈，人們大都愛海鮮，尤其是被戲稱為“什麼都吃的廣東人”，深信近水樓臺先得月：為求吃到第一手海鮮，不畏山長水闊、舟車勞頓，只為一口鮮。
鮮，向來是粵人對烹製美食的基本要求：追根溯源，嘗到原汁原味的味道；食材之間玉帛相見，激情碰撞出昇華的元素刺激舌尖；因地制宜，把大自然的恩賜發揮得淋漓盡致。
而水上人家的打漁生活節奏和商家接洽的敏銳度，決定了海鮮的新鮮程度，正好蔡先生對食材的追求也是充滿熱誠，於是磨拳擦掌地有了這個海鮮酒家：每天淩晨三四點便到碼頭跟漁家要第一手貨——剛打撈上來的海鮮，進貨到店，立意把食材最原始實惠及時地饋贈食客；聘請有二十多年掌廚經驗的香港大廚，為了讓食客品嘗到功力足、火候夠的高品質美食；把廣州“南極”的風情和味道轉移到市區，歸根到底，說的也就是對食客的誠意。
充滿粵土文化和水上人家風情結合的裝修風格，充滿小心機地把蒸籠當裝飾品掛在牆上，竹片綁接編織成富有現代氣息的造型吊燈，中式古典格調映襯下，菜式也更叫人垂涎欲滴。
多元豐富的河海鮮種類，像是三千燕瘦橫肥的後宮佳麗寬衣解帶任君挑選，縱情挑逗齒舌。要是用一道菜去為這家店代言，蔡先生毫不猶豫推選了它：用濃郁熬制的雞汁焗龍蝦，而龍蝦向來是有種淡淡的膩，可是加上鮮楊桃酸甜怡人的搗亂，這個組合便變得妙不可言：入口淡淡的楊桃清新混和雞汁的香濃，風騷地勾引出波士頓龍蝦鮮美，底下香脆可口的煎面吸收了個中精華汁液。
鮮楊桃雞汁焗波士頓龍蝦
高貴傲嬌的波士頓龍蝦被清新可愛的楊桃勾搭，就像是餐桌上高端的食材愈發平易近人，也同樣宣告這家海鮮酒家的定位可人。這樣一道心機滿滿卻又正正是代表作，城府甚深。
黑椒汁燴本地肉蟹
而這酒家的存在，就像是滿足食客對“鮮”追求的搬運工，起早貪黑，只為讓你嘗到食材最初的味道。