優酪乳是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡。
和新鮮牛奶相比，優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部營養素，而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
在家用優酪乳菌自製優酪乳，健康有營養，想喝隨時有。而且自製的優酪乳含糖量更少。為了增加口味，可以在食用時放入應季的水果，或者果醬，也可以放蜂蜜。
材料：鮮牛奶800毫升，優酪乳菌一包
工具：優酪乳機
【自製美味優酪乳】
製作過程：
1. 優酪乳機內桶及內蓋用開水燙一下；
2. 將燙桶的熱水倒入一些進外桶內，一會兒熱水就能變成溫水，不用擔心它會把優酪乳菌燙死；
3. 鮮牛奶和優酪乳菌準備好；
4. 將牛奶倒入內桶中，再倒入優酪乳菌；
5. 用乾淨燙過的勺子將其混合均勻；
6. 蓋上內蓋，將桶放入外桶內，外桶內的水量以不超過內桶高為宜；通電，自動加熱；
7. 6-8個小時，優酪乳就做好了；
8. 優酪乳入冰箱冷藏數小時後，用乾淨的勺子取適量放在杯中，再根據口味將水果丁或者蜂蜜加入其中。