今天小宅來介紹一顆神奇的豆子——因為長得像老鷹的嘴，所以大家都叫它「鷹嘴豆」。若這名字不認識，「雞頭米」聽說過吧？你可千萬別小看它，鷹嘴豆營養豐富，含有鈣，鐵，鎂，鋅，鉀，維他命K等多種元素；它也很健康，是不飽和脂肪酸和多種抗氧化劑的理想來源。最重要的是：它含有豐富的“異黃酮”，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳！這麼好的東西，減肥人士怎麼能錯過它~
【鷹嘴豆泥】
據說鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦，所以在中東風味的西餐廳裡，經常能見到鷹嘴豆泥的影子。你可以把它塗在餅乾，麵包，煎餅，蔬菜上，甚至放在烤肉裡，味道都很好，不信你試試！
#原料#
1、425克鷹嘴豆
2、1/4杯（59毫升）新鮮檸檬汁，1個大檸檬
3、1/4杯（59毫升）芝麻醬
4、一半大蒜瓣，剁碎
5、2湯匙橄欖油
6、1/2至1茶匙粗鹽
7、1/2茶匙孜然
8、23湯匙水
9、一點辣椒粉最後吃的時候撒在上面
#做法#
把所有東西放在攪拌機裡攪2-3分鐘即可，吃的時候撒上一點辣椒粉，在放適當的橄欖油。
【五香鷹嘴豆】
你也可以把它做成一道小零食，好吃不上火，夏天必備！
#輔料#
食鹽、八角、花椒、幹辣椒、香葉、薑
#做法#
將配料洗淨，放入茶包袋封好
鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）
放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘
關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可
【鷹嘴豆沙拉】
做成沙拉是最不破壞營養的方式，你可以用南瓜、乾酪、芝麻菜來做。
也可以加點毛豆來做，滿滿的蛋白質有木有！除此之外，還可以放點鱷梨、薑片大蔥、酸橙來調味~
【鷹嘴豆葡萄乾粥】
鷹嘴豆的營養成分很高，是煮制粥品上的上好選擇。而葡萄乾和枸杞則具有出色的滋補作用，它們一起製成粥品以後，易於消化和吸收。
#原料#
鷹嘴豆、大米、葡萄乾、枸杞、糯米、紅豆
#做法#
1、把鷹嘴豆、紅豆洗淨泡2小時以上、葡萄乾、枸杞洗淨泡泡
2、大米、糯米洗淨
3、把所有食材加進高壓鍋裡，加水，大火燒開，放氣閥開始響時，壓制10分鐘，關火燜到高壓鍋裡能打開即可
【鷹嘴豆豆漿】
如果你實在懶得開火，那就磨成豆漿吧！簡單又方便，營養一點都不少！
#原料#
紅棗、鷹嘴豆、小米、核桃、黃豆、豇米、花生
#步驟#
1、鷹嘴豆、黃豆、花生提前晚上泡好
2、若羌紅棗去核剪成小塊，核桃掰小粒
3、所有原料混合加水，剩下的交給豆漿機就好了