前言
大家都知道我喜歡菜刀，也有不少菜刀。之前曾經在知乎發過帖子：
"什麼菜刀最快最鋒利？11款廚刀橫向評測，不要輕易迷信那些在國內品牌名氣很大的刀喲"
最近我在極果的體驗師試用裡面申請體驗了 非晶體合金刀 LIQUIDIAMOND 的體驗，有幸被選中，所以週末抽空做了了橫向評測。
一些話
LIQUIDIAMOND 的宣傳裡面提到了 NASA 航太科技和 HRC 硬度 70+，還是很有意思的宣傳語。我網上找了一下資料，發現背後的 liquidmetal 公司是個老牌的合金材料商，旗下材料運用在很多領域，包括蘋果手機中。公開資料裡面，他們旗下的材料硬度普遍在 50+，所以這次說材料是 70+ 我還是很疑惑的。
經過和 LIQUIDIAMOND 工作人員的溝通，對方跟我解釋了這次的產品的材料是根據老的 liquidmetal 材料改進的，所以硬度有提高。當然，70+還是個蠻高的數字，一般的日本高端高碳鋼的硬度也才60-62，SG2 粉末鋼能到63，奇葩的 zdp-189 鋼也才67。工作人員表示會儘量要到實驗報告來解答我的疑慮。
除了菜刀最基本的鋒利外，菜刀還有耐磨、耐腐蝕等重要屬性，但是這些屬性我在家裡不好測，當然根據 liquidmetal 系列材料的工業應用，我覺得耐磨性和耐腐蝕性上應該至少不亞於不銹鋼，耐腐蝕性上面可能要好很多。
第一印象
LIQUIDIAMOND 這把刀是一把傳統加寬的8寸法式廚刀，比一般的法廚刀寬。刀刃是304不銹鋼夾獨家專利的非晶體合金，刀柄是 G10 玻璃纖維，全柄+三鉚釘固定，刃角25度。除了刀芯用的非晶體合金外，其它幾項都是中規中矩的中端和中高端法廚刀的配置。
包裝盒還不錯，據說正式發售後還會改善，刀面有商標資訊。
握刀處的平衡點做的很不錯，能夠輕易的一指平衡。
參加評測的刀
這次橫評的刀選用了不同刀型不同材料的高性能刀：
佐治武士，手工 240mm 牛刀，黑檀木柄，SG2 大馬士革紋刀身。
土佐武峰，手工黑打菜切，青紙一號鋼。
佐治武士，手工柳刃，鹿角柄，銀紙二號鋼，單邊開刃。
Bob Kramer 與雙立人合作款，八寸加寬主廚刀，SG2 大馬士革紋刀身，米卡塔刀柄。
最後還有本文的主角－LIQUIDIAMOND。
評測結果
重說三
因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。
因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。
因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。
土豆單手切塊測試，土豆沿長邊切開穩穩放置在砧板上，單手持刀從中間切斷。
番茄單手片測試，番茄削去底，切面放穩在砧板，單手持刀（不扶番茄）在上部切片。
胡蘿蔔測試，沒有拍照，切胡蘿蔔粗端厚二釐米的一段（一個扁圓柱體），截面平穩放置於砧板。單手用刀尖切過胡蘿蔔的全部二釐米。
黃瓜切斷測試，手持半截黃光，另一隻手持刀切斷黃瓜，觀察切斷截面。
土豆單手切塊測試
番茄單手片測試
胡蘿蔔測試
黃瓜切斷測試
其它測試：
各種切絲切片切塊切丁測試，為了公平起見，我還找了一個同事一起切。最後的結論是比較軟的蔬菜切起來差別不大，胡蘿蔔和土豆這種硬的，用 LIQUIDIAMOND 時候能明顯感覺到阻力。
總結
總的來說，和其它幾把高性能菜刀比，LIQUIDIAMOND 在食材越硬的情況下切割性能的差距越大，一些和佐治武士柳刃持平。切割性能的差距在使用中能夠比較明顯的感覺出來，但是明顯比普通家用刀要鋒利是不用說的。
總的來說，LIQUIDIAMOND 在切割性能上的差距，只是和高端菜刀比，比家用菜刀和常見的雙x人要好很多是不難感覺出來的。LIQUIDIAMOND 為了適合大部分人的家用，所以在刀的厚度和刃角上有點妥協，也是切割性能未能達到極致的原因，但是這種妥協換來的是更好的維持性。
一句話總結：比不上高端手工菜刀，但是比主流商場產品明顯要好，耐磨和耐腐蝕（而不是鋒利）應該作為主要賣點，價格再低點的話會更有競爭力。