蒸蛋是除了番茄炒蛋，很多人會的第二道菜，不管大人、小孩都很難抵抗它的誘惑。但是吃了那麼久的蒸蛋，你是不是疑惑過，為什麼外面賣的蒸蛋又嫩又滑，自己蒸出來的卻坑坑窪窪，像個蜂窩煤。
其實我們也能做出水嫩的蒸蛋，小編這裡教你3個「技巧」，很簡單哦
▼技巧一：蒸蛋時“水”是關鍵
忌加生水和熱開水。我們蒸蛋的時候加水一般憑感覺，其實蛋和水的比例要控制在1：2或1：3。最重要的是不能加自來水，因為水燒沸後自來水裡的空氣排出，會形成蜂窩狀的坑，不僅影響口感，營養也會打折扣。也不能用熱開水，蛋液被燙熟了就做不出蒸蛋。
最好的用水是涼開水，既能避免營養損失，又不破壞蒸蛋表面的柔嫩光滑。
▼技巧二：控制攪拌蛋液的時間和力度
打蛋不能太用力，要順著一個方向輕輕攪拌，直到在蛋液上打出1釐米的氣泡就好了（記得蒸之前要撇掉泡沫）。如果過於用力會導致蛋液產生大量氣泡，熟了就變水蛋分離。
▼技巧三：蒸蛋的時候鍋蓋要留縫隙
先把水燒開，再放蛋液進去，鍋蓋不完全蓋死，留一個手指粗的縫隙，這是為了避免水蒸氣滴落在蛋液上。然後用小火，蒸的時間不要太長，否則蒸蛋會變硬。
所以就是這樣，喜歡吃蒸蛋的小夥伴下次可以試著做做看哈~
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今天天氣不錯，適合點贊～(￣▽￣～)