現代人的飲食不規律，常以肉食為主，頓頓無肉不歡，而忽視了對蔬菜營養的攝取。其實吃蔬菜的好處眾所周知，但是因為時間、口味等問題就放棄了。3個小辦法教你多吃蔬菜，健康飲食其實很簡單。
1.沒有時間吃各類蔬菜怎麼辦？將蔬菜做成健康沙拉。
蔬菜沙拉較好的保存了蔬菜的原汁原味，最大程度的留住蔬菜的營養，其減肥美容的功效更是不在話下。蔬菜沙拉不用開火，製作簡單，適合時間不充裕、較懶或者飲食不均衡的人食用，其口味清爽，有很強的飽腹感，也可作為減肥餐的一部分食用。
[食材選購]：聖女果、紫甘藍、黃瓜、玉米粒、香蕉、蘋果、生菜、沙拉醬
聖女果，又稱小番茄，作為減肥瘦身、消除疲勞之寶物，是蔬菜沙拉中不可或缺的一樣蔬菜。聖女果可以生津止渴、清熱解毒，還可以起到促進食欲的作用。其味道酸甜、多汁，深受大眾的喜愛。
紫甘藍俗稱紫包菜，作為顏色很特別的營養蔬菜，在蔬菜沙拉中可以起調色的作用。紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素U，可以降血壓、防止糖尿病。題外話：攔腰切紫甘藍會有一朵很美的花。
黃瓜清爽的口感，放在蔬菜沙拉裡可以提升整個沙拉的口味。作為減肥利器，黃瓜有利水利尿、清熱解毒的作用，可排除人體內毒素，是健康且較大眾的一款蔬菜。
蔬菜沙拉中的玉米粒往往最不起眼，但是讓人有種“眾裡尋他千百度”的感覺。玉米有降低膽固醇、延緩衰老的作用，還可以防治冠心病、動脈硬化等病症。新鮮玉米粒，放進蔬菜沙拉裡，會使蔬菜沙拉增色不少。
香蕉糯糯的口感在沙拉中比較突出，保證沙拉的多樣，不僅口感上，更在其營養。香蕉可促進腸胃蠕動，含有大量的微量元素和維生素，可以幫助肌肉鬆弛保持身心愉悅。香蕉的能量很高，飽腹感強，所以適當方法食用香蕉可以起到減肥的作用。
蘋果多汁爽脆，放在蔬菜沙拉裡可以起到調味的作用。蘋果營養豐富，可降低膽固醇，幫助消化、安眠補腦的功能也不在話下。有句俗語稱“一天一個蘋果，醫生遠離我”，不無道理。蘋果種類繁多，有酸有甜、有脆有面，依個人口味挑選即可。
生菜的吃法眾多，生吃、拌沙拉、包烤肉、製作漢堡等，是生吃的蔬菜中最常見的一種。生菜脆嫩爽口，略帶甜味，富含維生素C、維生素E，有緩解視力疲勞的作用，還是美白的食物。
個人偏愛的一款沙拉醬，口感細膩、香甜濃郁。丘比沙拉醬細膩粘稠，乳化狀態良好，口味甜而不膩，酸甜可口，還可用來製作火腿三明治、壽司，是大眾比較容易接受的一款沙拉醬。
對沙拉醬無感的朋友們可以嘗試一下千島醬，沒有蛋黃醬的膩重，酸甜適中。低熱量、低脂肪，減肥餐蔬菜沙拉的好夥伴。
[食材準備]
（1）番茄在切的過程中要找准相鄰的凹陷處，從凹處下刀，切成瓣後再去蒂，減少水分的流失；
（2）黃瓜斜著切片即可，不需過薄；
（3）紫甘藍可以洗淨後用手撕成條狀即可，用刀切絲切記注意安全；
（4）蘋果去皮切塊，香蕉切段。
最後用適量沙拉醬或千島醬調拌均勻，如果覺得厚重，可以加些牛奶，爽口美味又健康。
2.想不起來吃蔬菜怎麼辦？用綠色裝飾菜肴，將蔬菜放在顯眼的位置。
西蘭花多出現於西餐的擺盤中，將西蘭花用刀切塊或剪刀剪其根部變塊狀，然後放入水中焯熟、過涼，即可食用。在做清蒸魚類單調的菜色時可以放一到兩朵用作擺盤，也可食用。
3.覺得蔬菜口味不佳怎麼辦？食用時令蔬菜。
時令蔬菜新鮮健康，且相對於其他季節味道更鮮美。冬季是蔬菜出產的旺季，營養和口感都遠勝於大棚種植的蔬菜，抓緊時間品味美味。
娃娃菜其口味甘甜，可炒肉、可燒湯，上湯娃娃菜更是諸多素食主義者的心頭愛。娃娃菜可除煩渴、清熱解毒，含鉀量高，適合精神不振的人食用。
菠菜爽口微甜，可燒湯、涼拌、單炒。在清洗菠菜的時候先將根切下來，菠菜根部含鐵量很高，所以不要扔掉，根和莖分開洗。洗根的時候就像洗筷子一樣搓著洗，之後泡在水裡直到沒有浮泥。
冬吃蘿蔔夏吃姜，白蘿蔔素有小人參的稱號，其營養價值極高。白蘿蔔可解油膩、清理腸道，在吃完火鍋、燒烤、麻辣燙等之後吃一點，可以助消化，其通氣的功效可以幫助緩解胃脹氣的現象。