天氣逐漸變暖了，是不是感覺渾身充滿力量了？
來來來，做幾道需要烹調的素菜吧！
【菠菜雞蛋炒粉絲】
用料：
菠菜、雞蛋、粉絲
做法：
1.菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用；
2.雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用；
3.鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻，放入泡軟的粉絲翻炒均勻。最後放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
PS：
粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙，還要注意炒粉絲的時間不宜過長； 菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
【五彩銀牙絲】
用料：
綠豆芽、韭菜、紅黃彩椒、生抽、米醋、鹽、水澱粉、花椒粉
做法：
1.綠豆芽洗淨後瀝幹水分。韭菜去掉頭部的硬皮，洗淨後切成5釐米長的段。彩椒切成絲；
2.將生抽、米醋、白糖、鹽、花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻後，調入水澱粉，再攪勻備用。
3.鍋中倒入油，持續用大火加熱，待油7成熱時，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，並變軟後，放入韭菜，然後馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種即可），立即倒入調好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關火即可。
【枸杞杏仁炒雜蔬】
用料：
蕃薯、玉米粒、青豆粒、枸杞、杏仁。 濃湯寶、生粉。
做法：
1.玉米青豆粒解凍，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒；
2.鍋裡放油，倒入蕃薯粒略炸撈起瀝油；
3.鍋中留少許油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，少許濃湯寶兌水倒入，放少許鹽，將蕃薯粒炒熟。放入枸杞和杏仁粒略炒。最後勾薄芡即可。
【香菇筍丁】
用料：
鮮香菇、 筍、大蔥、紅椒、芝麻
調料：
醬油、糖、鹽
做法：
1.將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切小塊。將筍洗淨切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。
2.加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。
3.調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。裝盤後灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。