大家都知道喝牛奶的益處，很多人每天都要來上一杯，因此選到一款保質保量的牛奶，非常重要！面對市面上琳琅滿目的牌子，怎麼一眼識別那些華麗包裝下的健康營養呢？今天教給大家一招，一分鐘就可以找到好牛奶！
首先我們應該知道的是，我們要從牛奶裡獲得什麼。那就需要瞭解牛奶的基本組成成分。
一般來說，100 毫升牛奶中有大約 90 毫升都是水，另外還有大約 13 克左右的幹物質，這些幹物質就稱作乳總固體。咱們買牛奶顯然不是為了買裡面的這些水分，而是沖著乳總固體來的。這就好比從市場買了一坨冷凍帶魚，真正感興趣的是裡面的帶魚，而不是包著帶魚的那些冰塊。
▼所以，對比一款牛奶好壞的第一個關鍵點就是這個乳總固體的含量，其次，是看牛奶中的乳總固體含量是否天然，均衡。
乳總固體主要含有四種成分，分別是脂肪，蛋白質，碳水化合物，以及礦物質。對於大多數人來說，喝牛奶的主要目的一個是為了鈣質，另一個就是為了優質的蛋白質。
牛奶中的脂肪作為脂溶性維生素的載體，有助於幫助人體攝入牛奶中的脂溶性維生素。脂肪含量太少，比如脫脂牛奶，缺乏奶香味，喝起來口感會非常差勁。但是脂肪含量太高的話，對於想減肥的小夥伴們就更糟糕了。
至於牛奶中的乳糖，可以算是一種有點兒雞肋的成分。雖然對礦物質的吸收有點幫助，但攝入過多對部分人會造成不適。
說到礦物質，當然就是鈣質了，也是我們最感興趣的，它的含量也相對比較穩定。
▼這些成分大家多少都懂，但是怎麼看成分的含量？
按照國家相應的法規，脂肪，蛋白質，碳水化合物的含量是要標注在產品的營養成分表裡面的。牛奶的總礦物質的含量一般不會標注，但是含量相對穩定，100 毫升牛奶大約含有 1 克左右。因此大家只需要關注前三種成分的含量就好了。挑選的時候一方面要注意除了沒標注的礦物質之外的乳總固體的總量，還需要注意各自的含量。
大家不妨做個練習，比如下圖的兩款進口牛奶，假若售價一樣，該買哪個呢？
牛奶 1：某紐西蘭進口純牛奶
牛奶 2：某澳洲進口純牛奶
乍一看，按照圖 1 中乳總固體的計算公式，牛奶 2 的乳總固體含量要比牛奶 1 高很多！但是要注意單位的不同。牛奶 1 的單位是每 100mL，而牛奶 2 的單位是每份，也就是 250mL。經過簡單的換算，我們就得到了在同是 100mL 的單位下，各種營養物質在兩款牛奶中的含量，如下表中所示：
不難發現，牛奶 1 的除去礦物質的乳總固體總量是 11.6 g/100mL，牛奶 2 的則是 11.7 g/100mL。乍一看似乎後面這一坨冰塊裡的帶魚更多一些。如果我們仔細對比一下其中的營養成分的話，不難發現，牛奶 1 的蛋白質含量比牛奶 2 要高，牛奶 2 是通過提升其脂肪和碳水化合物含量來把整個乳總固體含量提上去的，破壞了牛奶中的均衡營養比例。因此，明智的消費者會選擇乳總固體含量 11.6 克的牛奶 1。
這麼算起來似乎有點複雜，數學不好的大概就直接放棄了，不過你想想一次的認真計算，只要廠家不變更配方，一旦對比出來以後可以直接購買，一勞永逸，又更營養，還是很划算的。
只要學會了看營養成分表，很多妖魔鬼怪都會立刻現出原形。比如如果看到一款“牛奶”的蛋白質含量才 1 克左右，碳水化合物又奇高，基本就是乳飲料，根本不能算牛奶。懂了這個技巧，以後大家都可以挑選出真正適合自己的好牛奶了 ！