在杭州，有一種每年都會刮上好幾回的風，叫“杭兒風”。比如，哪裡有一家新開館子火了，大夥兒會一窩蜂地跑去湊熱鬧，一時間差點將人家的門檻踏破。
新白鹿、外婆家、綠茶、金橘……這些主打性價比、菜品味道也不錯的老牌熱門餐廳，都曾引領過杭兒風。
除了這些“常青樹”，在過去的一年，幾乎每隔一兩個月就會冒出一家新的杭兒風餐廳或是跟吃相關的店，開業初期，很多人心甘情願排上幾個小時的隊入內一探究竟。年底了，這些新晉杭兒風餐廳（店）現在怎麼樣了？還需要排長隊嗎？
時間指針倒撥至去年1月。
“很高興遇見你”，在2015年初，很多杭州人知道了這六個字不是一句寒暄，而是一家餐廳的名字。光是“韓寒”“文藝”這兩個關鍵字，便吊足了胃口，更何況開業初期還打出了三天三夜全場5折的優惠。
果不其然，開門營業第一天，餐廳門前便是人山人海，有人上午10點多趕去拿號，前面已有100桌在等！有幸排隊吃上的，對店及其菜品的評價褒貶不一，有人力挺韓寒，願意排隊到老為他女兒小野添嫁妝，也有人吐槽菜又貴又難吃，不值得排隊花的時間。
據主管Evan回憶，從早上10點半開門到半夜12點打烊，開業那幾天店裡200多個座位永遠處於滿座狀態。開業的第五天，韓寒到店簽名售書再次驚動了杭城各路媒體的記者，一時間風頭無二。
地址：湖濱銀泰B區龍翔裡101~102弄
時隔一年，現在到“很高興遇見你”吃飯，不用排那麼長的隊了。“非高峰期，一般馬上就能進店；高峰期時，大約等半小時到1小時的樣子。”餐廳的相關負責人說，當初開業時顧客過號就直接作廢，現在過號可以順延一個，“這樣，客人可以先拿號去逛一圈再回來，排隊等候的時間不會那麼煎熬”。
招牌菜：阿根廷大蝦遇上小龍蝦
最近，“很高興遇見你”推出了冬季新菜，依舊走文藝風格。據說，它們都以“好吃”為中心，以“好看”“好香”“好實惠”為三個基本點，看來這是要改變此前一些食客“又貴又難吃”的印象了。
“杭州最洋氣的進口超市開張，裡面的東西70%為完稅進口商品，30%為海外跨境進口商品。剛開業所有進口水果全場打6折，各國進口的生鮮、高端水、泡面、小零食……通通都有。”
地址：武林銀泰C館
於是第二天，西選Choice海淘超市就被擠爆了，為此不得不開始限流。據店長陳光華回憶：“人來得太多了，每天叫號到2萬多號。我們趕緊採取限流措施，每次只讓進100號。”當時，工作人員一直在補貨，可超市內仍跟“洗劫一空的案發現場”似的。
這樣的瘋狂場面整整持續了一周，據統計，開業的前幾天，每天的銷售額超過100萬元。而前面提到的帖子閱讀量也達到了173萬次，隨之而來的，是類似“不過就是線下的進口商品超市，價格也沒便宜多少”的爭議。
對此，陳光華做了解釋：“一般貿易區商品的關稅重，價格確實不占太大優勢，但海淘區的商品稅率低，用戶可以現場看，然後自己掃碼下單，價格和網上購物平臺差不多。”
目前，西選海淘超市1年內在全國各地開出9家分店，杭州店人流量已趨於穩定，基本不用再排隊。
對於未來，陳光華表示，西選超市將通過直接採買等管道降低中間成本，使商品價格能真正實惠起來，同時，有了銀泰的信用背書，杭州人可以省去買到假貨的煩惱。
年終11月底，又是朋友圈的一篇帖子引領了一股杭兒風。
帖子裡有這樣的描述：“這是杭州首家水下餐廳”“陽光穿透水池照射到餐廳裡，波光粼粼的”“價格實惠，堪稱日料界的外婆家”。極短的時間內，帖子閱讀量突破10萬+，覓喜融合料理毫無意外地火了。
地址：古墩路97號浙商財富中心水下商業105
試營業當天9:30，店門還沒開，門口就烏泱泱的一群人。開店1小時後，店家預備的200桌接待量全部爆滿，門口的隊伍仍長達數十米。為保證服務和菜品品質，店家當即決定：從第二天開始限流，試營業期間，中午、晚上各限30桌。可這樣火爆的場景，依舊持續了差不多20天。
“大部分人抱著來看海底餐廳的想法來的，就忽略了其他東西，所以不少人失望而歸。”老闆阿康解釋，餐廳其實是在一片人工湖下面，上方有一片玻璃頂，平時看效果不太明顯，只有陽光透下來時，才能看到帖子裡形容的“波光粼粼”。
烤青花魚
在忙亂的試營業後，阿康開始著手對客人反映較多的問題進行調整。比如，按照不同季節的食材推出新品，並建造冷庫，自走物流，省去中間環節成本。“我們對功能表也進行了改進。”他說，之前用掃碼點餐，出現了翻閱時間過長、菜品展示不直觀等問題，現在已找人設計紙質功能表。
除了上述三家，在過去的一年，杭州餐飲界還有許多杭兒風，比如，海南雞飯、龍蝦蓋澆飯（面）以及潮汕牛肉火鍋等。
這些火爆朋友圈的店，現在你還去嗎？