1）尖椒皮蛋
材料：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
做法：
1.皮蛋切瓣，擺盤
2.青紅辣椒切碎，下鍋炒
3.加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色
4.喜歡辣加點辣椒油5.辣椒出鍋，鋪在變蛋上
2）辣炒田螺
材料：田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡薑、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖
做法：
1、田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水
2、鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉
3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺
4、再下薑、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻
6、加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味
7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
3）酒鬼花生
材料：花生米、花椒、幹紅辣椒、鹽、白糖
做法：
1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸幹水分，放冰箱冷凍一夜
2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再3把花生米放入複炸一次撈出瀝油
3.鍋裡留少許底油，放花椒，幹紅辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦
4）啤酒鴨
原料：鴨肉切塊、啤酒、薑蒜、花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
做法：
1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用
2.鍋中放少許底油，下薑蒜片，幹紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，撒少許胡椒粉即可
5）紅燜豬蹄
材料：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、薑、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹
2.炒糖色：鍋中放一湯匙沙拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可