不用多介紹了，美味的肉餅，對於很多人來說，吃幾十年也不會膩。 肉餅是北方的常見主食，想省事兒的時候，烙一張肉餅，拌個涼菜，就是一頓簡單美味的午飯或晚飯。如果你願意炒兩個熱菜，再做個湯，就更豐盛了。
南方以前很少吃這類烙餅餡餅，但這些年，也有越來越多的人開始嘗試在家製作了。其實，美食是不分地域的，美味、快捷、家常的美食，在任何時間地點，都是受歡迎的~
【家常肉餅】
面餅配料：中筋麵粉200克，水120克
肉餡配料：豬肉餡（七分瘦三分肥）200克，料酒1大勺（15ml），糖1小勺（5ml），香油1大勺（15ml），醬油1大勺（15ml），鹽4克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），花椒粉1/2小勺（2.5ml），薑末10克，蔥末50克。
製作過程：
1、將麵粉和水在大碗裡混合，揉成一個非常柔軟的麵團。因不同品種的麵粉吸水性不同，請根據實際情況調整水的用量。
2、揉好的麵團蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、製作肉餡。把豬肉餡以及料酒、糖、鹽等所有調味料（除蔥末）倒入大碗，用筷子快速朝一個方向攪打，直到肉餡發粘。
4、最後加入蔥末，攪拌均勻即成肉餡。
5、案板上塗抹一層植物油防粘。把鬆弛好的麵團放在案板上，擀開成為一個大的圓形面片。
6、將肉餡按照圖中所示的方式塗抹在麵團上，留出1/4不塗抹肉餡。
7、在面片上圖中所示位置切一刀。
8、將面片從刀口的位置拎起，疊在肉餡上。把邊捏死。
9、繼續疊過來，同樣把邊緣捏死。
10、再疊一次，麵團就疊好了！邊緣要注意都要捏死以免露餡。
11、這時候，就可以開始將利仁電餅鐺預熱了，上下盤同時預熱。
12、預熱電餅鐺的同時，把疊好的面餅用擀麵杖擀開，使它變得薄一些大一些（擀到和電餅鐺的圓盤大小差不多）。
13、在預熱好的電餅鐺下盤刷一層油，把擀開的面餅放入電餅鐺，蓋上蓋。選擇“餡餅”程式，等待肉餅烙好。
14、當肉餅烙成金黃色，就可以取出來了。把肉餅切成4份，端上桌，趁熱吃吧！（成品圖裡的肉餅是切成四份疊起來的）
TIPS：
1、不管是製作烙餅、餡餅還是手抓餅等餅食，有一個基本要求是一定要注意的，那就是：面要軟。只有柔軟的麵團，才適合做餅，做出來的口感才會好。在揉面的時候，根據實際情況，一點點加水，直到揉成一個非常柔軟的麵團，不同的麵粉吸水性不一樣，配方裡的水量僅供參考，要靈活調整。
2、肉餡要選擇七分瘦三分肥的口感最好。純瘦肉做的餡，會太柴。而肥肉太多，又會膩，熱量也太高。
3、我一直覺得，電餅鐺是製作各種餡餅烙餅的最佳工具（當然了，人家電餅鐺發明出來就是為了烙餅的），肉餅比較厚，用煎鍋除了要翻面，正反兩面受熱不均勻，時間也很長，而電餅鐺兩面同時加熱，放進去什麼都不用管，短短幾分鐘出爐就可以吃了。當然，不同型號的電餅鐺所需要的時間可能也不一樣，根據實際情況調整（我這次用的型號是利仁LR-A3200A，盤很大，有32cm，特別適合烙餅）。肉餅烙熟以後，會鼓起來，變成誘人的金黃色。
4、豬肉餡也可以換成牛肉餡，製作不同口味的肉餅。