1、臨沂煎餅應該是山東煎餅的最典型代表，種類最多，有麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、地瓜煎餅、蕎麥煎餅、山芋煎餅等，而且味道醇厚，個人尤其喜歡小麥煎餅，手感好，拿在手裡踏實，口感好，一口下去，滿嘴麥香，特別適合卷東西吃。味稍甜。
另外，煎餅所代表的那種淳樸踏實樸素精神，與革命老區臨沂人民的性格特別貼近。
同時，臨沂人尤其是農村，真是把煎餅當作主食，很多人家頓頓都吃，應該是整個山東甚至全國，吃煎餅頻率最高的。
2、泰安煎餅，實際上主要沾了泰山的光。種類主要以小米和玉米的為主，厚度上也比臨沂的薄一點。另外，泰安人吃煎餅也沒臨沂的頻率高。味稍酸。
3、濟南蟬翼餅，最正宗的，應該是章丘龍山小米做的，龍山小米確實是個名特產，大名鼎鼎的龍山文化發源於此。但是這個蟬翼餅，確實是近些年才炒作起來的。小編特意搜了一下，發現原來就是現在早餐攤上做手抓餅的那種面餅。