手持細嘴手沖壺，細細的水流順著壺嘴慢慢流下，一圈圈的打濕，看著白泡從咖啡粉沫中冒出，數秒之後又沉浮下去，讓咖啡的香味慢慢散落在空氣中的每個角落。清晨的一杯手沖咖啡，在不經意間開啟了一天的美好。
{選豆}
每一杯手沖咖啡的製作過程，都像是一場未知的小實驗，不同的豆子、不同的水溫和沖泡手法，咖啡的口感也會大有不同。
選豆子也是門學問，並不是所有的都是越貴越好，而是你越喜歡越好。新鮮的豆子沖出的口感也是一流的，一杯好喝的手沖咖啡，可以品味到咖啡的酸、香、甜等不同層次的變化。
{研磨}
磨豆機分為手磨和電磨，手磨易於攜帶，磨出的咖啡粉末質地均勻，比起電動磨豆機，宅sir更偏愛手磨。研磨的程度中等偏粗即可，基本是白砂糖的大小。
如果是電動磨豆，切忌不要過細，否則熱水與咖啡的接觸面積過大會導致過度萃取，入口粉質感偏重，口感自然不佳。
{注水}
水溫一般控制在85℃-90℃即可。小心翼翼的注入，順時針方向從中央畫圈慢慢沖過咖啡粉，看著粉面上慢慢形成的小漩渦，此時整個人的狀態是極其放鬆的。
選一把貌美實用的手沖壺是沖好咖啡的基礎，Hario的1.2L手沖壺大概是世界上被最多店鋪使用的，俗稱雲朵壺，同品牌的金色算是加強版。竹井器物製作所在日本也是相當有名的手沖壺製作商，貼心的木質手柄可以有效保證注水時的安全性。
{萃取}
待咖啡慢慢膨脹，幸福的香氣也開始蔓延開來。一般25克咖啡粉萃取至少要滿三分鐘，30克咖啡粉則需花上3-4分鐘。
當然，掌握方法的同時，選擇一款好的器具也是必不可少的。Chemex滴濾杯是不錯的選擇，濾杯與分享壺一體，中間的羊皮系帶頗具風格；Veak Ceramics的濾杯+分享壺套組也不錯，富有民族特色的花紋值得收藏。
{裝杯}
將濾壺裡的咖啡輕輕搖晃，是其濃淡充分混合，均勻的口感比什麼都重要。注意：裝杯前溫杯可有效防止單寧酸的釋放。
一杯現做的手沖咖啡搭配早餐的甜點剛剛好，又或是一個溫暖的慵懶午後，咖啡的醇香搭配馬卡龍的香甜，一天中最放鬆幸福的時刻，也不過如此了吧。
如果你問，怎樣的手沖咖啡才算是一杯好的咖啡呢？宅sir想，能讓你放鬆身心，享受其中的，才算是最好的吧！