今天小編想問大家一個問題，做菜時你們講究多嗎？花椒、麻椒、藤椒你們喜歡選哪個做調味品？今天和大家一起區分一下它們吧！
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒是四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
花椒
花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒銷往世界各地去了，那裡的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥，當地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好後是吃不出麻味的。
中國大多數地方習慣用花椒，而不知有麻椒、藤椒。
麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
花椒是紅色，麻椒黃色。
藤椒
藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。
淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。最近我發現知道花椒的人遠比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什麼，原來呀藤椒是花椒的新品種，出道的時間也就最近幾年的事吧，怪不得很大片的人都不知道這“藤椒”，相信不久這藤椒也會像花椒一樣人人皆知。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品哦！