很多人都不喜歡吃青椒，
覺得它有股強烈的氣味，
並不是每個人都能接受，
然而青椒含有豐富的營養，
對人體來說可是有相當多的好處呢！
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、預防老化
青椒裡的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，預防老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
挑選青椒要注意
要選皮深色的青椒，皮厚夠硬，表皮沒有任何傷害的，而青椒蒂要結實。如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
【青椒+茄子】：防止老化
1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生。
5、下炸好的茄子炒勻。
6、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
7、稍大點火，收汁出鍋。
【青椒+肉、魚、蛋】：緩解壓力
平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法。
1、準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種。
2、鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。
3、再每個圓圈打入一個雞蛋。
4、雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。
5、兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。
【青椒+彩椒+花椰菜】：預防動脈硬化
1、將菜花摘成小朵、洗淨、控水，青椒半個，洗淨，番茄一個，洗淨。
2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、番茄切塊、蔥切末。
3、鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。
4、將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裡炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
5、青椒快熟時將備好的菜花、番茄倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。