獐子島，這個位於長山群島的最南端與大連相隔56海裡的海鮮保底，素有“海底銀行”之稱，獐子島人熱情好客，有一句方言俗語；叫做“上船的餃子下船的面”，意思是說；只要客人來自己家裡，一定要吃麵條，一是順利平安到達之意，二是希望客人在獐子島多住幾天。
如果您來島後遇到大風天氣開不了船，您千萬別著急，您就安心在這多住幾天，這是因為熱情好客的獐子島人感動了老天爺。叫做“人不留客天留客”。客人返程時，必須吃順風餃子，因為餃子形似元寶，寓意著恭喜發財，一路順風之意。
俗話說：靠山吃山靠海吃海。大海養育了祖祖輩輩的獐子島人，因此漁家人對大海有著深厚的感情。來獐子島一探究竟，學習了“海底銀行”的知識，走到哪裡都再也不怕海鮮“假幣”。
【挑蟹】
1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
2.看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
3.看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
4.看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
5.看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
6.掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
學習了梭子蟹的挑法，還怕本地沒有，那就網上先找找同款過過癮，有機會真的要到獐子島本地走一圈。
【挑蛤蜊】
1.要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2.不要以為選開口的蛤蜊就是活的，大錯特錯！在水裡開口的蛤蜊，可能已經死了很久了！
3.閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4.選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！
【挑扇貝】
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就像是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
【挑魷魚】
選魷魚一定要學會“三看”，看體型、看體表、看肉質：
1.看體型，品質好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
2.看體表，好的魷魚體表面略現白霜；
3.看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
肥妹的魷魚整條挑選，然後進行生醃，味道完全浸漬到魷魚中，懶人也可以直接挑選這種購買。
【挑蝦】
買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），其他還有：
1.養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
2.看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
3.看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
4.靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
5.聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
這是紅蝦，不是熟了，這種蝦在挑選的時候要特別注意。
【選皮皮蝦】
1.看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
2.捏皮皮蝦頭，越硬越好；
3.看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
4.看重量，同樣大小重量越大越好。
會選了皮皮蝦，還不跟我們走，一起吃起來。
【挑魚】
要鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓，以下方法，江魚、河魚、海魚均適用。1.首先是看魚的眼睛，飽滿凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出，眼球渾濁。
2.看魚腹。魚肚不破的、腹部沒有異常突起的是新鮮的，反之則是死魚或病魚。3.掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。4.摸魚身。魚的體表要新鮮、沒有傷痕、沒有畸形、沒有不明粘液，鱗片要緊實、整齊、有光澤，沒有出現很多脫落的情況。
5.用手擠壓一下魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去，且立即反彈的說明是新鮮的，而如果擠壓後，魚肉凹陷遲遲不反彈的，說明是不新鮮的。6.聞味道。魚固然有魚腥味，但魚臭掉了的味道與之是有區別的，認真辨別其味道就可知曉其新鮮與否。
這就是大連特產的海鱸魚，南方地區可能沒有哦，還好現在網購發達，只學會了挑沒得吃怎麼行。
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