情懷已釀深深紫，
未品酸甜盡可知。
NINI說：
如此短暫的美好，你想讓它更長久嗎？
我好想啊……
前幾天逗留在廣州上課的時候。小麗發來照片給我看她做的桑葚果醋。她當時還沒有說清這個名字就已經喝完了。哈哈。正值悶熱，我心動了，這就是我想留住的桑葚。
選擇當季水果，用傳統發酵方法，甜美就這樣保留了，陪伴你一個季度，甚至更久。
當季當時的植物，是大自然的饋贈。
果子用醋泡起來，是營養價值的昇華。
桑葚果在陽光變得乖張的4月裡到來，直到5月，它帶給了我們什麼？
抑制黑色素 為防曬做準備
浸在醋裡的桑葚，可以促進皮膚新陳代謝，抑制黑色素生成，讓皮膚白裡透紅。
經常飲用天然釀造的水果健康醋，可以增強人體的免疫和抗病能力、改善消化系統、消除疲勞、美白嫩膚，還可以降血脂和排毒。
用桑葚製作果醋，富含紫色植化素，特別是花青素，抗氧化的佼佼者。結合醋的功效，各種營養素的活化與協同，實在是美容效果的最大化啦。
各種水果都可以來做健康水果醋，用應季水果製作，是我們身體此時最需要的養分。
釋放植物膠質 排毒才能養顏
為什麼水果能做成果醬？因為大多數水果都含有一種叫果膠的營養成分。但是現代食品配料表中的“果膠”，是一種經過10幾道甚至幾十道化學和物理工序，反復改良，去掉活性酵素之後得到的添加劑。植物中的膠質，本來可以幫助我們的身體進行排毒，但是卻在追求高效、便捷以及保質期的食品工業中消失了。
比較一下傳統熬制果醬和水果醋吧，長時間的高溫熬煮可以使植物膠質釋放出來，但同時也破壞了不耐高溫的營養素。用天然醋來浸泡水果，然後放入冰箱儲存，在低溫環境下，醋可以軟化植物細胞壁，使細胞壁內的營養釋放出來，溶解於醋中，得到更長久的保存。（具有食療效果的醋泡黑豆也是這個道理哦）所以我們自己動手做的天然水果醋，可以非常有效地幫助身體排毒，延緩衰老。
《本草綱目》之桑葚：性味甘寒，補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目。
《本草綱目》之醋：性溫，散瘀解毒、下氣消食、開胃、散水氣，治心腹痛。
/小麗的桑葚果醋/
4到6月間的時令水果是桑葚，鮮美而短暫。這時候吃桑葚，養血舒筋，和大自然同氣同補。尤其調入蜂蜜和有機糙米醋短暫發酵後，令桑葚中的花青素、氨基酸、活性蛋白、維生素B群、維生素C和鈣、鐵更容易被人體吸收。做法簡單，數學及格就成～
【食材】
桑葚
有機糙米醋
蜂蜜(或紅糖)
水
以上食材比例為4:1:1:10
【做法】
1）把桑葚、糙米醋（或其他果醋）、蜂蜜（或紅糖）、水按4:1:1:10的比例調好。
2）靜置一小時後，就可以加冰飲用啦！
【TIPS】
水果醋可以在冰箱裡放置半年到1年，
風味和營養更佳。
等不及那麼久的也隨時可以拿出來享用，
還可以在料理的時候使用，
為料理增加不同的風味哦！
營養說明：NINI
菜譜及圖片：任芸麗