這樣的天氣，綠豆可是祛暑神器，但是再好的東西只有一種做法也會膩，綠豆也有很多花樣，你知道嗎？
-- 百合綠豆薏米湯 --
-- 用料 --
綠豆、薏米、百合、冰糖
-- 做法 --
❶ 百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜；
❷ 鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然後轉中火煮至綠豆開花；
❸ 倒入泡發好的百合,煮10分鐘左右；
❹ 放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。
-- 小貼士 --
薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多
-- 蜂蜜綠豆冰棒 --
-- 用料 --
綠豆、冰糖、蜂蜜
-- 做法 --
❶ 綠豆浸泡3個小時；
❷ 綠豆放入冷水中熬煮，放冰糖，直到滾起綠豆沙；
❸ 綠豆湯攤涼，加入蜂蜜調味；
❹ 綠豆湯倒入模具，冰凍24小時。
-- 清涼綠豆沙 --
-- 用料 --
綠豆和水的比例 1:8
冰糖 適量
桂花 適量
-- 做法 --
❶ 綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開；
❷ 煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用；
❸ 儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥；
❹ 將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可；
❺ 晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味；
❻ 撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。
-- 綠豆糕 --
-- 用料 --
綠豆 100克
麻油 40克
細砂糖50克
麥芽糖20克
豆沙餡適量
-- 做法 --
❶ 綠豆提前一天浸泡，把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；
❷ 去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀；
❸ 炒鍋中放入麻油，把綠豆泥放入用小火拌炒均勻；
❹ 放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒，要不停的拌炒，以防燒焦鍋底；
❺ 最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。
❻ 將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用；
❼ 像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中，用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）；
❽ 做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳。
-- 綠豆湯 --
解暑神器，涼的熱的都可以！還可以加大米、加小米！
-- 用料 --
綠豆 一大碗
冰糖 適量
水
-- 做法 --
❶ 綠豆用涼水泡半個小時這樣，然後洗乾淨；
❷ 鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好；
❸ 煮開後改用中火，當水分快要煮幹時，如果發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次；
❹ 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開；
❺ 加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠。
-- 小貼士 --