豬耳朵很有營養，並且因為含有很多的軟骨，所以我們食用起來會感覺到爽口，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，特別適合作為我們的下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，親自動手做，吃起來更加美味! 越嚼越香啊!
很多人都愛吃鹵過的豬耳朵，清爽美味，不油膩，用來下酒下飯都不錯。在家自己可以做涼拌豬耳朵吃，將豬耳朵煮熟後，用料汁簡單調製，吃起來爽脆香辣，非常有滋有味。
食材：豬耳朵180克，黃瓜絲170克，麻油7克，胡蘿蔔絲15克，香油，老乾媽，蠔油，陳醋，米醋。香菜末，醬油，蔥末，鹽，糖，胡椒粉，白芝麻。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
做法：
1、豬耳朵是熟食店賣的，先清洗乾淨，然後放到冰箱裡冷藏半小時以上，再取出來切絲。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、把胡蘿蔔、黃瓜都切絲，我刀工實在是太差，所以直接是擦的。因為人造豬肉可能是用明膠和塑膠做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。
而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那麼就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發現豬皮濃縮，且沒有油脂出現。那麼很可能你就買了人造豬耳朵了。
3、把所有的調料放到一起，然後用手抓勻。
4、豬耳朵本身帶有些許鹹味，所以鹽要適量，可以邊加邊嘗嘗，最後裝盤，撒上芝麻裝飾即可。
一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。