夏天沒有食欲，所以在飲食上要做些涼爽、開胃的飯菜。除了讓煮婦逃離廚房熱浪、保持光滑細膩的皮膚外，還得讓家人享受到有滋有味的美食。於是，涼拌菜順勢而生。
不要一提涼拌菜就以為是素的，今天咱這盤就是葷素搭配。男人喝個小酒，女人美容，孩子解饞，一盤全解決。而且這肉是咱自己家醬的，只需放進冰箱冷藏後再切片，拌拌，就非常受歡迎了。算下來，10塊錢不到。
【涼拌肘子】
材料：自製醬肘子半個，黃瓜1條，大蒜3瓣，醋適量，鹽少許，生抽少許，辣椒油適量
製作過程：
1. 自製醬肘子半個，黃瓜一條，大蒜3瓣；肘子提前醬好，冰箱冷藏變硬定型，更易切片切條；如果沒有自製的肘子，可以外買信譽好的店鋪肘子，或者翻我前面的某篇醬肘子的食譜，再或者看下面的小技巧；
2. 黃瓜切粗絲或者細條，太細容易出湯，影響口感，放盆裡撒少許鹽先醃一下；
3. 肘子先切片，再切粗絲；
4. 大蒜拍碎剁成末；
5. 全部入盆中，根據口味撒少許鹽、生抽、醋，如果全家都能吃辣的，放點辣椒絲或者辣椒油就省事了，如果有人不吃辣的，可以將其分兩份再淋辣油。
烹飪小技巧：
1. 自製醬肘子其實很簡單：肘子燎火去丟刮乾淨，入醬油湯中，放八角、花椒、桂皮、大蔥、薑等調料同燉，煮到軟爛時，泡湯裡數小時，撈出後剔骨，用保鮮袋裝好，裹成一個完成的肘子形，入冰箱冷藏保存定型；
2. 拌肘子的輔料可以用黃瓜，也可以用尖椒、胡蘿蔔等，調味料根據口味來調整。