一早陪老媽去醫院開藥，到家都快中午了。孩子學校是高考考場，因此這兩天放假。做為中考生，小東西的壓力也不小。所以在飲食上，除了沒有刻意做大魚大肉，但也要考慮到孩子的口味。首先要有滋味、開胃，再就是有營養。因此在路上我就開始盤算著中午如何做個快手有滋味的菜了。
老媽血糖高，也不能吃太過油膩和升糖快的菜。所以我就來個肉末番茄豆腐吧。肉末，蛋白質和鐵的來源；番茄，維生素C和多種礦物質，紅色，養眼，酸味，增食欲；豆腐，優質的植物蛋白質，有“植物肉”這稱。前後有十分鐘就能搞定。
【肉末番茄豆腐】
材料：豆腐一塊，豬瘦肉一塊，中等番茄兩個，油適量，小蔥數根，鹽適量，醬油少許，料酒少許
製作過程：
1. 原材料準備好；
2. 豆腐切2公分左右的小丁；
3. 番茄沒去皮，直接切小塊；如果你不喜歡帶皮的，可以在頂部劃個深點兒的十字花刀，然後入開水鍋中滾幾下，就很好撕下外皮了；
4. 小蔥切碎；
5. 豬肉去筋膜，剁成肉糜；
6. 炒鍋中倒適量油，不要等油熱就肉糜入鍋中，迅速劃散，然後倒少許料酒、醬油，調色去腥；
7. 將番茄塊入鍋中，翻炒出湯；
8. 加適量鹽，再加少許熱水；
9. 將豆腐入鍋中煮3-5分鐘入味，出鍋前煮蔥花。
烹飪小技巧：
1. 豆腐是剛出鍋的，所以直接入鍋中煮了，如果是盒裝的豆腐，建議先焯下水再入鍋中煮；
2. 番茄和肉末的用量，看個人喜歡。