六月，南方已酷熱難耐。每到天氣炎熱的時候，我都喜歡做這道虎皮尖椒。因為鮮香開胃，下粥下飯都是一流。青辣椒不要選太辣的，畢竟要作為蔬菜大量吃，這種肉質稍肥厚，較為粗大，有一點辣味的比較適合。
辣椒可溫中散寒，開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
虎皮尖椒要做得美味，要將辣椒拍鬆散，再用無油的鍋煸炒出外層虎皮的效果。再加以調味。標配的黑豆豉和蒜頭，更能令這道簡單的家常菜生香開胃。快來跟我做吧！
推薦理由：農家傳統方法自製黑豆豉，香濃。可用於炒、蒸，開胃提鮮。
推薦理由：2017農家自種新蒜，蒜香濃郁，蒜粒飽滿。價格實惠。
《虎皮尖椒》
原料：青辣椒6~8只，黑豆豉一小把，大蒜頭5~6瓣，油10克，鹽適量，生抽適量
推薦理由： 原裝進口希臘特級初榨橄欖油，富含歐米伽3不飽和脂肪酸，健康營養好選擇。
做法： 1，辣椒洗淨後剖開，切頭，去籽；
2，用刀背輕剁辣椒，辣椒可變軟；
3，蒜去皮切碎，豆豉洗淨瀝水；
4，鍋裡不放油，將辣椒外皮貼鍋面，小火煸去水份；
5，待辣椒變軟，表層均勻起皮可盛起；
6，鍋內下油，倒入豆豉和大蒜籽加鹽炒香；
7，再倒入辣椒翻炒片刻，淋生抽拌勻即可。
小叮嚀：
1.虎皮辣椒也可搭配瘦肉、五花肉或者肥牛同炒；
2. .辣椒煎至時不宜過久，以免發黃甚至焦糊，營養流失。
3.選適合的煎鍋也很重要，不宜焦糊。
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