“黑心”’美食——黑蒜，又稱發酵黑蒜，選用新鮮生蒜，在高溫高濕的發酵箱裡發酵60~90 天后製成，渾身漆黑最“黑心”
【黑蒜，滋味】
長時間的發酵和熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，美味成分的氨基酸含量增加。去除了蒜味，增添黑蒜甜， 軟， 糯的口感；入口像果凍一樣水潤柔軟，甜酸可口
【黑蒜，白蒜】
發酵，在白蒜原有基礎上又催生出新的成分，讓它的保健效果變得更加強大。其抗氧化、抗酸化，將血糖的功效，是普通白蒜所不能比擬的
【黑蒜，降血糖】
黑蒜中含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用
黑蒜中含有的生物鹼，對正常血糖值無影響。其甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病；異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能
【黑蒜，增強免疫力】
大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性。使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強