夏季來了，又到了燒烤、啤酒、麻小的季節了。作為夏季三寶之一的麻小開始出現在飯店的功能表上，特別是路邊燒烤攤，麻辣小龍蝦一定是必點菜品之一。
每到夏季這個時候，必須要吃麻辣小龍蝦，如果不吃幾頓麻辣小龍蝦，總感覺很對不起自己的胃，小編每次都忍不住跑出去解解饞。由於小編的腸胃不是很好的原因，每次在外面吃完麻辣小龍蝦後，就會出現腹瀉、難受、胃疼等問題，輕則多跑幾趟廁所，重則看醫生。所以，每年到這個時候，看著香噴噴的麻小而要忍住不吃，這對我來說無疑是最大的煎熬。
為了滿足我這顆吃貨的心，我特意跑去找朋友的媽媽（做的麻辣小龍蝦特別好吃）拜師學藝，在阿姨的耐心指導下，我掌握了做麻辣小龍蝦這道菜的具體做法。經過幾次的實踐操作，對小龍蝦的做法越來越熟練。現在，每次想要吃麻辣小龍蝦的時候，就會選擇自己在家動手做，既健康又好吃，這樣就不用擔心生病的問題了。
首先，在購買小龍蝦時，要選擇新鮮健康活的小龍蝦，因為這樣的小龍蝦更安全、更衛生。把買回來的小龍蝦放入盆中，戴上手套用刷子對小龍蝦進去清洗，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊減掉，用手指尖掐住蝦尾中間的位置往外拉，沙線便輕易被取出來了。
其次，切好蔥薑，鍋裡倒上油（最好多點），等油熱了加入白砂糖，倒入小龍蝦用中火進行翻炒，翻炒到龍蝦開始變紅出水時，加入切好的蔥段和薑片進行翻炒，倒入龍蝦調料和辣椒進行翻炒。
再次，等龍蝦出香時，開始依次倒入生抽、老抽、料酒，雞精翻炒一會，隨後加入半鍋清水和適當的鹽翻炒，蓋上鍋蓋用中火燉15至20分鐘左右。
最後，收料汁，等料汁收到一半即可關火，燜一兩分鐘即可出鍋享用。趕快去試試吧。