牛油果，又稱鱷梨，作為健康食品的代表，優質水果的典範，正在陸續走向人們的食譜及餐桌。據報導，2011年中國的牛油果進口量只有3.18萬公斤；但到了2014年，這一數字飆升到407萬公斤。論吃貨，中國人沒服過誰！
雖然牛油果在中國的食用還未完全實現平民化和大眾化，但它的是是非非卻在廣為流傳。大家將目標轉移到它身上，無外乎“美容佐餐”、“健康佳品”、“減肥神話”……可是這些傳聞究竟是真是假？是行銷噱頭還是科學發現？廣告商或許在乎的是措辭美不美，但食今不昧更在乎它們對不對。
牛油果是“美麗的神話”？
牛油果用於化妝品確實由來已久。
美國很早就將鱷梨油應用於化妝品中，目前世界上有240多種化妝品含有鱷梨油。其原因為牛油果油是一種不乾性油，無刺激性，加之良好的透皮吸收效果、對皮膚作用溫和等特點使得鱷梨油在美容用品中佔有舉足輕重的地位。
有研究者通過氣相色譜—質譜聯用對牛油果油的化學成分進行分析，結果從牛油果中分析出包括醛類、脂類、烴類等在內的66種成分，其中不乏角鯊烯、維生素E、鯨蠟醇等常見護膚物質。
所以論護膚，牛油果是認真的。
不過，從護膚的角度來講，塗抹和食用效果有別，更別提提純和濃縮後的了。如果有人因為美容勸你大量食用，放心，他不關心你的臉，只是在乎你的錢。
“健康的神醫？”
不知大家有沒有聽說過這樣一句話：“一天一個牛油果，壞膽固醇遠離我”。
其實這句話並不是空穴來風，也有科學依據。
來自賓夕法尼亞州立大學的研究人員通過研究表明，每天吃一個牛油果可能有效改善過重和肥胖個體的壞膽固醇水準。
結果顯示，以平均美國飲食為基準作為對比，包含牛油果的適度脂肪飲食可使機體中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水準下降13.5mg/dL，無牛油果的適度脂肪飲食使個體壞膽固醇的水準下降8.3 mg/dL；而低脂飲食飲食壞膽固醇的下降水準意外地最低，僅為7.4 mg/dL。
由此來看，低脂飲食可能不是降低壞膽固醇的最佳選擇；至於降低壞膽固醇，牛油果不失為一個好的“隊友”，至少不會讓你平白無故“送人頭”。
另外，牛油果或許還可能預防血栓。眾所周知，血栓的形成，往往會成為心血管疾病及中風的“定時炸彈”。所以醫生一般會建議那些心臟病或中風高危易發人群經常服用少量的阿司匹林，從而阻止血小板聚集等。
美國心臟病協會的一項研究顯示，牛油果中的多聚乙醯分子就像阿司匹林一樣，有阻止血小板聚集，使血小板減少，預防血栓形成的功效。目前他們成功地將牛油果中的多聚乙醯分子分離了出來，並證實了這種特殊成分的確可以減少動脈血栓發生的風險。
根據目前的研究情況來看，牛油果富含類胡蘿蔔素、礦物質、酚類物質、維生素和脂肪酸。牛油果的這些降低脂質、抗高血壓、抵抗肥胖、抗血栓形成、抗動脈粥樣硬化和心臟保護效果已在多項研究中得到證實。
如此來看，牛油果，真的可以帶著健康走上餐桌。
“減肥的神器？”
牛油果據說富含“好”脂肪、維生素和礦物質,還低糖、低鹽,被推崇為“超級食物”。可是這個“神壇”上的食物，真的是減肥“神器”嗎？
我們還是先來看看牛油果的成分吧
這脂肪含量，高的簡直不像水果，比瘦豬肉還高。
單純的牛油果營養成分可能看不出什麼，那如果今丫頭告訴你，每100g蘋果的能量僅為54千卡，脂肪含量僅為0.8g呢？你可能說它是“好油脂”，沒關係。可“好油脂”再健康，也沒人能為它的減肥功效打包票，畢竟現在還沒聽說過有誰喝橄欖油減肥的。
而我們常見的牛油果減肥餐，大多是建立在減少其他油脂攝入的情況下用牛油果作為健康油脂的“補充劑”。如果吃了正餐甜點小食……再吃一個牛油果並告訴它就靠它減肥了，牛油果表示很無力。
於說要減肥拿牛油果當正餐一次吃三四個的，別忘了給TA的照片點贊。你要相信，TA不是為了立flag減肥，而是向你昭示所謂有錢任性。
其實真正讓牛油果走紅的，可能與上述無關，而是它在菜肴中創意的拼撘、在照片中清新的格調及人們對於健康生活方式的不懈追求有染。既然追求的是健康，還是要適度適量哦~
本文感謝
《食品工業》期刊《GC-MS對不同提取法的牛油果油化學成分的分析》
《Phytotherapy Research》期刊 《Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review》
《食品與功能》期刊《關於牛油果漿中具有抗血小板及抗血栓功效的脂類分子的分離》