小華是一家公司的小經理，一天領導到了他的辦公室告訴他下半年的工作計畫，小華連忙把自己珍藏許久的西湖龍井泡給領導喝，領導喝後大吃一驚問：“你這個龍井茶葉長度參差不齊、大小不一，為什麼泡出來比我一級龍井還好喝？”小華說：“我只是在網上看到個攻略說龍井泡3分鐘，茶湯剩下1/3的時候就需要加水罷了。”
西湖龍井是大家最喜歡喝的茶之一，可是很多人僅僅知道西湖龍井好喝、出名，卻不知道西湖龍井正確的浸泡時間。泡茶時的浸泡時間，就象廚師講究的火候，看似有據可循，實際千變萬化，絕對是實踐出真知。
首先，執壺（泡茶人）要學會計時，不能總依靠計時器，要學會心裡數秒，看似不起眼的一個技能，可是很多行業的基本功。學會心裡數秒還有兩個額外的好處，一是時間感增強了，時間管理好了，連遲到都減少了（偷笑一會兒）！另外，心裡數秒可以幫助人專注起來，大腦比較容易入定呢！
接下來，我們要確認什麼叫浸泡時間，按字面意思理解，就是主泡器里加滿水蓋好蓋（玻璃杯除外）時開始計算，至開始出湯之間的時間間隔。但還要考慮兩個問題，一是執壺的注水速度，二是主泡器特別是茶壺壺嘴允許的出水速度。有的新手泡茶，入水注注停停，無形中延長了茶葉的浸泡時間，有的壺嘴很細或多彎，出水很慢，後出來的茶湯明顯濃於先出來的。遇到這兩種情況，都要適當調整既定的浸泡時間。
很多初學者都希望“一句話解決所有問題”，可是這個實踐性很強的問題還真是一句兩句說不清楚。一般來說茶的滋味是隨著時間延長而逐漸增濃的。據測定，用沸水泡茶，首先浸提出來的是咖啡鹼、維生素、氨基酸等，大約到3分鐘時，含量較高。這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感，但缺少飲茶者需要的刺激味。以後，隨著時間的延續，茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，頭泡茶以沖泡後3分鐘左右飲用為好，若想再飲，到杯中剩有三分之一茶湯時，再續開水，以此類推。
最後附各等級的西湖龍井給大家做下選購的參考
特級
一級
二級
三級