廣式雞仔餅是廣東廣州地區的漢族傳統美食，是風味餅之一，又名小鳳餅，用豬肉等餡料做餅，色澤金黃，酥脆甘香，咸甜適宜，受到很多人的喜歡與熱愛。這樣的廣東特色美點在家也可以做啦！喜歡趕緊學習吧！
醃制做雞仔餅的冰肉通常需要20天，在我看來真的跟孵小雞的時間一樣長了，而我竟然醃制了3個月，放冰箱裡一直醃著到前幾天才想起這麼一回事，於是趕緊的動手做了起來！
食材：
中筋麵粉200克、冰肉120克、轉化糖漿50克、白砂糖70克、南乳2塊、南乳汁5克、玉米油40克、鹽2克、花生60克、白芝麻30克、胡椒粉2克、小蘇打水5克
中筋麵粉選的是這款牌子的，性價比高，我麵粉基本都是這個牌子的！
玉米油選擇的是這一款：
做法：
1、準備好材料，再稱出需要的份量；
2、花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩衝不至於壓太爛，花生可以先烤幾分鐘，不要烤太老了；
3、取乾淨的盆子，放入中筋麵粉，鹽和胡椒粉混合均勻；
4、加入花生碎和芝麻混合均勻；
5、加入白糖，混合一下；
6、加入玉米油和轉化糖漿，小蘇打水；
7、加入2塊南乳和5克南乳汁；
8、把南乳壓成碎塊，稍稍混合一下；
9、加入提前醃制好的冰肉；
10、戴上一次性手套把所有的材料混合均勻；
11、取15克大小的麵團揉圓；
12、利用手掌心的摩擦力把麵團壓成0.3mm厚度的餅乾，大小是3-4個手指寬度，預熱烤箱上火110度，下火170度；
13、所有的餅乾胚做好放入墊了油紙的烤盤裡；
14、把烤盤放入烤箱底層（其他烤箱放中層），上火110度，下火170度烤5分鐘；
15、餅乾基本定型後取出刷一層薄薄的蛋液（也可以進烤箱之前刷，但是顏色會比較深）；
16、放回烤箱繼續上火110度，下火170度烤20-25分鐘，烤完燜10分鐘再取出來。
這款烤箱突破了傳統烤箱的設計，實現商用烤箱和家用烤箱的結合。商用烤箱平板體把下層火隔開真正做到上下獨立控溫，解決了普通烤箱下火永遠不能高於上火的問題！而均勻烘烤系統等大大提供烘焙成功率！同時因為內部各角落溫度均勻，所以實用面積也比其它同升烤箱要大很多哦！一次就能烤很多，方便！你的家裡必備烘焙神器。
小貼士：
1、雞仔餅中用到的冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加適量的高度白酒和白糖醃制大概20天的成品。
2、烤盤的放置位置，溫度和時間根據各自使用情況靈活調整。
3、喜歡顏色深的可以多加一點南乳汁。
4、如果是新手，可以試試下面這款電子式烤箱，這款烤箱的溫度很精准，可以1度微調溫度，低溫發酵的的溫度非常準確，做出的甜點很贊！還具有25個一鍵功能表，只要把食物放進電子烤箱內，然後選擇功能表，最後就等成果出來就行咯！非常適合新手使用哈！