午後的陽光，暖暖地灑在窗前，一直照進我的心裡。你是否想過，溫暖的午後，如何度過愜意時光呢？一杯紅茶，一塊巧克力蛋糕，降落到舌尖的一瞬，頓時升騰起一股醇香，那一縷溫柔的甜蜜，肆意地洋溢開來，萬般纏綿都在頃刻綻放縈繞。一個人懶懶的去享受，那是生活的喜悅。
在很多人心底的美好記憶中，幸福的感覺就像巧克力的美味一樣回味無窮，絲絲縈繞。每個人都有自己喜愛巧克力的理由，我獨愛巧克力淋面的那一瞬間。當巧克力在你口中融化的時候，香醇濃郁，柔滑細膩的口感，閉上眼睛餘香縹緲。
淋面巧克力蛋糕，層次豐富，它不像乳酪蛋糕般獨色單調，卻散發著濃郁的巧克力的魅惑，放在舌尖上有種讓人欲罷不能濃郁絲滑。
巧克力淋面慕斯蛋糕
材料：
戚風蛋糕材料：
低筋麵粉 96克； 玉米澱粉 8克； 沙拉油 60ml ; 牛奶 40ml; 雞蛋 4個；白醋 幾滴；細砂糖 （蛋白裡） 50克； 細砂糖（蛋黃裡）15克；紅色色素 2滴。
白色巧克力慕斯餡料：
牛奶 150克； 細砂糖 22克； 吉利丁片 2片； 白巧克力 75克； 淡奶油 135克
紅色巧克力淋面材料：
糖粉 40克； 葡萄糖漿 70克； 水 33克； 煉乳 50克； 吉利丁 1片； 白巧克力 75克； 紅色色素 2克。
製作方法：
戚風蛋糕材料準備。
2.將雞蛋分離在兩個乾淨的無水無油的碗裡。
3.將牛奶，沙拉油，15克細砂糖放一深碗，用手動打蛋器攪打至白糖融化，顏色變淺。
4.篩入混合的低筋麵粉和玉米淡粉，拌勻。
5.分次加入蛋黃拌勻。
6.滴入兩滴大紅色食用色素，拌勻。
7.滴幾滴白醋在蛋清裡面，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀，分次加入剩下的白糖，繼續攪打至硬性發泡狀態。
8.取一小部分蛋白泡沫拌入蛋黃糊裡，翻拌均勻。再將拌好的麵糊放入剩下的蛋白泡沫裡翻拌均勻。切忌攪拌。一定翻拌，以免消泡！
9.從高處將麵糊倒入烤盤，震幾下，將烤盤放入160度預熱好的烤箱，烤188至20分鐘。
10.取出烤好的蛋糕，倒扣放涼。用圓切模將蛋糕切成6個比慕斯模小的蛋糕片，再切6個和慕斯模具一樣大的蛋糕片，備用。
11.準備白色巧克力慕斯餡材料。
12.吉利丁片冷水泡軟，取出，用廚房用紙吸幹水份，備用。
13.將牛奶和細砂糖放入鍋中煮至100度關火。
14.加入泡軟的吉利丁片，利用余溫使之融化。
15.倒入白巧克力中攪拌至巧克力完全融
16.淡奶油打至7分發，取一半淡奶油到巧克力牛奶裡翻拌均勻。
17.將混合好的巧克力慕斯餡倒入剩下的淡奶油裡翻拌均勻，製作成巧克力慕斯餡。
18.擠入半圓模具中三分之一位置。
19.用勺子將慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷凍幾分鐘。
20.如圖放上小的那款蛋糕片。
21.淋上剩餘的慕斯液。
22.蓋上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷凍一夜。（4小時以上）
23.準備淋面材料。
24.將吉利丁片冷水泡軟，取出吸幹水份，備用。
25.把水，糖粉和葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103度，攪拌均勻。離火。
26.加入泡軟的吉利丁片和煉乳，輕輕拌勻。
27.過濾，除去雜質。
28.加入切碎的白色巧克力，紅色色素，輕輕攪拌至完全融化。除去氣泡。
29.取出凍好的慕斯蛋糕，放網架上。
30.一氣呵成淋下去。
31.移到盤子裡，放入冰箱冷藏幾小時！
小貼士
1、奶油全部手動完成不能用電動打蛋器否則會影響口感。
2、慕斯液過篩遍數越多口感越細膩。
3.慕斯從冰箱取出脫模置於常溫下表面會出現一層霜，如此一來巧克力鏡面淋醬會不容易附著其上，所以一放到冷卻架上就要立刻淋面。
淋面的技巧：如果放得過涼，很可能造成淋面過濃稠，這樣淋上去就不容易延展開，容易出現淋面過厚、不平整等問題。如果甜點表面不平滑，可以先用甘納許或奶油作為基底，塗抹在面餅等凹凸不平處，做出平滑的表面後再進行淋醬。如果直接淋醬，可能出現表面凹凸，醬汁也可能被甜點本身吸收。淋面動作要快速：將巧克力鏡面淋面淋在冰涼的甜點上，不論是哪一種類型的淋醬都會逐漸凝固。如果動作緩慢會使甜點表面出現淋醬的塗抹痕跡，或者淋醬延展性不佳出現斑點。回收的淋面是可以冷藏或冷凍保存的，下次使用直接隔熱水加熱或微波爐