據說：沒有什麼事是一頓火鍋解決不了，如果有那就兩頓。
清潘榮陛《帝京歲時紀勝·元旦》：“至鍋供饌。”
《老殘遊記》第十九回：“端上飯來，是一碗魚……四個碟子，一個火鍋，兩壺酒。”
老舍《駱駝祥子》十三：“先去掃掃雪，晌午我請你吃火鍋。”
可見火鍋在我國自古以來在飲食當中的重要性。
那吃火鍋，除了氛圍，自然還有對吃火鍋的食材選擇。下面就來給大家介紹下吃火鍋時比較受大眾喜愛的食材選擇吧。
1、肉類
牛羊肉卷，儘量薄一點，這樣筷子夾著涮三下，提三下，基本上就可以直接吃了，同時也不會太油膩。
2、蔬菜
女生多的時候，特別愛點蔬菜，它們會緩解其它肉類的油膩感。
3、主食
1、看顏色
沒有加明礬和明膠的土豆粉是暗白色的（純澱粉的白色）。加了明礬和明膠的是比較透亮透明的，越透明加的明礬越多（這個鑒別方法是比較公認的）
2、聞味道
純土豆澱粉製作的土豆乾粉聞起來是有澱粉清淡的味道，加了明礬和明膠的聞起來有奇怪的味道或是有臭味。
3、乾粉掰一掰，濕粉撕一撕
純土豆乾粉曬乾後稍用力就會折斷。而加了明礬或是明膠的感覺像塑膠棒一樣，不易被折斷。
純土豆濕粉色白，撕開後靠近邊緣地方是正常顏色。加了明礬和明膠的撕開後邊緣透明感覺像裹著一層蠟一樣。
4、燒一燒
純土豆乾粉燒過後黑色殘渣輕輕一捏就成粉抹，加了明礬和明膠的燒過一會是一整塊跟塑膠燒過後的一樣。