早晨七點起來開始剪片子弄到下午兩點出的門
蛋糕是這個樣子噠
裡面是這個樣子噠
[視頻視頻視頻]
做法是把六寸重乳酪蛋糕塞到八寸戚風裡
然後摞上一個六寸戚風裡面填入慕斯
所需材料
戚風: 雞蛋八個(參考量:蛋白250g 蛋黃130g) 細砂糖100g左右
玉米油90g 牛奶90g 黑朗姆20g 低筋麵粉150g
重乳酪: 奶油乳酪300g 無鹽黃油60g 淡奶油35g 細砂糖60g
雞蛋兩個(約90g) 香草精少許
慕斯餡: 淡奶油200g 糖粉適量(根據水果甜度決定)
芒果泥適量 吉利丁3片(2.5g)
其他: 哈密瓜 草莓 藍莓 蜂蜜 巧克力
首先做戚風 分蛋
蛋黃加牛奶油朗姆攪勻
過篩麵粉扮成糊
蛋白加砂糖分次打發
蛋白霜和蛋黃糊分次混勻 入模 烤
重乳酪 奶油乳酪軟化加糖打發
加入蛋液打勻
加入黃油攪拌
加淡奶油香草精 混勻 入模 烤
吉利丁軟化隔水加熱 芒果打泥 淡奶油半發
三者混合備用
蛋糕脫模 八寸戚風掏一半下面壓扁 把重乳酪塞進去
六寸戚風掏空不壓倒入慕斯和芒果
冷凍定型後拿出來 巧克力隔水融化抹面
草莓去蒂對半切開刷蜂蜜貼上去
具體的操作見視頻
喵喵喵 一邊做一邊擺弄相機的沒注意 蛋白其實有點打過了 不過不怎麼樣影響 烤出來倒是沒滿模
做這種戚風裡面塞東西或者做慕斯又或者切片加慕斯的 蛋糕都要癟的
下層八寸掏空一半剩下壓實再塞的重乳酪 如果掏空一大半下面不壓緊會很不結實...上面重量太多支撐不住會散的
家裡沒有能淋面的巧克力的 現買的"多芬", 淋不了所以用抹的 雙層兩個色還挺好看 但是太甜了意料之外雖然我內陷做的都很淡
今年已經過去一半了我還是沒掉到一百一十斤以下...