人們一直認為新鮮蔬果的營養價值比乾果高，但據一些研究報告指出，由於蔬果制幹後只會失去 水分和部分維生素C，其他乾果營養成份均不會流失，故新鮮蔬果和乾果中所含的營養幾乎相等。那麼乾果營養成份都有哪些呢？就讓我們一起來深入瞭解一下。
各種乾果營養成份你清楚嗎？以下是6種常見乾果營養成份的介紹
1、乾果營養成份：核桃
核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白質，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸占7種；山核桃果肉（仁）中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量非常的豐富，有著非常高的營養價值，並有潤肺強腎、降低血脂、預防冠心病之功效。核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現常吃核桃可以降低人體膽固醇、保護心血管。 核桃的藥用價值很高而且中醫應用廣泛。醫學認為核桃性溫、味甘、無毒並且有健胃、補血、養神等功效。
2、乾果營養成份：栗子
栗子為補腎強骨之果。它的胡蘿蔔素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍，有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養食品。此外如老年動脈硬化所引起的高血壓，就可用栗子代替人參食用，而其內的葡萄糖等營養素，也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善慢性氣管炎。
3、乾果營養成份：腰果
作為四大乾果之一的腰果，含有豐富、多樣的B類維生素。對食欲不振、下肢浮腫及多種炎症有很明顯的功效，尤其有酒糟鼻的人更應多食腰果以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A，可以防治夜盲症、乾眼病及皮膚角並能增強人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預防動脈硬化和心血管疾病，而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風。
4、乾果營養成份：開心果
開心果營養豐富，含糖15%-18%而且還可以榨油，因此越嚼香味越濃、餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。其果仁含有的維生素E有抗衰老的作用、能增強體質。開心果中含有豐富的油脂。有潤腸通便的作用、有助於機體排毒。但是因為其有很高的熱量並含有較多脂肪，所以凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。每次適用量為50克左右。
5、乾果營養成份：松子
松子含有豐富的維生素E和鐵質，因而可以減輕疲勞、延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等，適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性。老年人每天適量食用，也可活絡通血、減少皺紋。松子能增加呼吸系統的防禦能力、緩和支氣管炎、咳嗽多痰等症狀並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便秘、維護腸道健康，還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。
6、乾果營養成份：蠶豆
蠶豆功能為健脾利濕，治膈食、水腫。蠶豆含有豐富蛋白質，對於缺乏蛋白質而出現的水腫以及由此而導致的慢性腎炎患者都十分有利，還能延緩動脈硬化症狀。蠶豆內含有豐富的植物凝集素，有消腫、抗癌的作用，尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維和其他有效營養成分對人體防止肥胖、調整血壓有明顯的療效。
結束語：現在你知道常見乾果營養成份了嗎？根據科學研究乾果營養成份並不比新鮮蔬果少哦，所以大家大可以多吃乾果。