正宗的粵菜是哪裡的呢？目前公認的粵菜有三大分支：廣府（順德）、潮汕、東江（客家）。因而，這三家的出品固然都可以代表粵菜，如：廣府燒味、潮汕打冷、客家盆菜。
但我們在此處討論時，卻又不應偏廢。那麼正宗的粵菜到底是什麼樣的呢？
粵菜的精髓無外乎四個字 —— 尊重食材。
這並不是說其他菜系中，食材就不重要了，事實上食材在任何菜系中都重要。但像粵菜這樣把食材放到烹飪中極高的位置，恐怕是極少的。
濟南有一家非常正宗的粵菜館，名字叫粵華堂。初次去的時候見到了老闆，順道聊了兩句，老闆告訴我他本身是濟南的，但是去過一次廣東，吃過一次粉腸。從此便念念不忘。
我為什麼說粵菜最為尊重食材，也是粵華堂的老闆提到，他所有的廚師都是從廣州高價請來的知名廚師。目的並不是說要掙多少錢，而是如果不這樣做覺著對不起粵菜，對不起食材。如果你在濟南的話，可以去嘗嘗，但是當時人很多，記得提前預約排隊。