眾所周知，雞蛋營養豐富，是人類常食用的食物之一。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量較少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98%以上。
在國外，雞蛋被譽為“世界上最營養早餐”，但有些人還是對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。其實，雞蛋中的脂肪大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，呈乳融狀易被人體吸收。早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處呢，對於女孩紙來說，還有助於減肥哦。
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提高記憶力
雞蛋是少有的幾種自然含維生素D的食品之一，還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品，可以幫助提升記憶力。
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保護視力
雞蛋的蛋黃中含有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，可以保護眼睛免受紫外線的傷害。同時它們還有助於減少患白內障的風險。所以早上吃個雞蛋，對老年人、用眼過度的上班族和學生党大有益處。
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增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，有足夠的能量迎接美好的上午。
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有助減肥
由於雞蛋強大的持久飽腹感，早餐吃雞蛋，還能降低午餐以及一整天的熱量攝入，能起到控制體重的作用，而一個雞蛋只有80卡路里的熱量。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
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解酒
雞蛋可以解酒，蛋黃富含半胱氨酸，可分解酒精在體內引起的毒素。
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提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛呢。
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防止膽固醇沉積
雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。所以對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。
雞蛋的營養價值是很多食物所無法取代的，每天一個對我們身體好處多多哦。