喜歡吃海鮮的人都知道，吃海鮮的時候不能喝啤酒，否則容易造成結石或痛風。
那麼，海鮮的最佳搭檔是什麼呢？小編毫不猶豫地告訴你——當然是白葡萄酒！
小編幾年前去悉尼魚市吃海鮮，為了把帝王蟹的美味充分激發出來，去之前對海鮮和各種白葡萄酒的搭配方式做了詳細的調查瞭解，這裡就把當時做的功課無償奉獻給大家，拿走不謝！
先簡單介紹下白葡萄酒： 和紅葡萄酒不同，白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成。如果說“澀”是紅葡萄酒的個性，那麼“酸”就是白葡萄酒的個性。
根據產地、釀造時間、工藝等不同，各種白葡萄酒的口感也有很大差異。比如霞多麗(Chardonnay)清爽微酸、氣泡細膩；白謝寧（Chenin Blanc）味偏甜，有淡淡芳香；雷司令（Riesling）有果香、富於變化；長相思(Sauvignon Blanc) 酸味教重、草本芳香；灰比諾(Pinot Noir) 有花蜜芳香，酸度較低。。。 白葡萄酒的分類很細，這裡只能做個大概介紹，給大家入個門吧～～有興趣的朋友可以深入瞭解，葡萄酒的世界還是很美妙的！
不管哪種口味的葡萄酒，適量飲用都會有益健康，小編給大家推薦一款義大利莫斯卡托dile Moscato白葡萄酒，氣泡微甜，可謂女性之選。
接下來，小編將話題繼續深入，探討下各種海鮮應該搭配哪種白葡萄酒，做個高逼格的吃貨吧～～
先說下餐酒搭配的宗旨：
餐酒搭配時，最需要考慮的是食物和酒中某些特定的成分，比如鹹味、甜味、酸味、蛋白質和脂肪含量等等，海鮮由於肉質和烹飪方法不同，所搭配的白葡萄酒也不一樣。
比如龍蝦、蟹肉、扇貝，搭配雷司令、白謝寧這樣較淡的白葡萄酒；橄欖油或香草調味烹飪的海鮮，配以草本味的長相思；海鮮燒烤搭配橡木味道的新世界白葡萄酒；炸海鮮，比如炸魷魚，搭配酸度更高的白葡萄酒，比如說義大利的灰比諾；奶油味道的海鮮，搭配霞多麗；香辣海鮮搭配冰鎮甜白葡萄酒滋味更佳。。。。
1、 金槍魚
推薦的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒
金槍魚又叫鮪魚。金槍魚的刺身和壽司，是最受歡迎的日式料理之一。日本人對金槍魚的分類極其細緻，不同分類價格不同，比如太平洋藍鰭金槍魚價格就極其昂貴。
金槍魚好動，是遊動速度最快的海洋動物之一，所以它的脂肪含量很低，蛋白質含量高達20%，俗稱海底雞，營養價值很高，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
金槍魚的肉色為紅色，因為其肌肉中含有了大量的肌紅蛋白，其肉質柔嫩，肥厚而不油膩，如果用葡萄酒來搭配金槍魚生魚片，那麼來自法國勃艮第夏布利的霞多麗幹白會是最好的選擇。單獨飲用霞多麗幹白葡萄酒，可能給人的第一印象是酸酸可口，常伴有清新的檸檬與青蘋果的香氣，若是在咀嚼金槍魚的同時，喝一口夏布利霞多麗幹白，足可以用酸來襯托出金槍魚的甜美，帶出霞多麗幹白精妙的礦物質風味。如果採用霞多麗幹白和金槍魚一起搭配，最好不要蘸醬油，也不要塗芥末。
2、帝王蟹等蟹類
推薦搭配的白葡萄酒：長相思、霞多麗、裡奧哈的白葡萄酒
梭子蟹、大閘蟹、帝王蟹等蟹類肉味鮮美，有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，對身體有很好的滋補作用，具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、滋肝陰充胃液等功效。
蟹類肉質豐厚鮮美，可以搭配豐滿複雜、有活力的白葡萄酒。夏多利白葡萄酒、裡奧哈（Rioja）白葡萄酒、默爾索白葡萄酒（Meursault）都是不錯的選擇。清蒸螃蟹與酒體柔和的長相思(Sauvignon Blanc)搭配會很美味，比如來自加州和南美的長相，而口味重的螃蟹菜肴，比如香辣蟹則要搭配高酸度的葡萄酒。
小編在文章開頭提及的帝王蟹是一種深海蟹，主要食用的就是它的大長腳，蟹腳肉從管內被輕輕拉出後，只有一股清香沒有腥味，再輕輕的咬上一口，只覺得富有彈性且帶著微微的鮮甜，在一些殘留的海水的襯托下會更顯得可口鮮美。
這裡給大家推薦智力進口帝王蟹，雖然價格小貴，但吃上一次保管叫你終身難忘。
3、鮑魚
推薦搭配的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒
鮑魚肉質細嫩、因富含谷氨酸，味道異常鮮美，被譽為海洋“軟黃金”。
鮑魚中蛋白含量質24%、脂肪0.44%，其膠原蛋白的含量遠遠高於其他魚貝類，因此鮑魚是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎。
鮑魚肉質細嫩，入口彈滑，但食鮑魚不能飲紅葡萄酒，因為二者是世仇。
紅酒中的單寧會破壞鮑魚的鮮美,鮑魚的海洋氣息又會帶出葡萄酒的鐵銹味，而法國產的夏多利白葡萄酒卻是個不錯的選擇，窖藏賦予酒液細膩的氣泡帶來的油滑口感與鮑魚的肉質和湯汁可以完美融合。
鮑魚最好的烹飪方法是白灼，但太過講究烹飪技巧，所以小編給大家推薦一種醃制鮑魚，開袋即食，肉質鮮嫩，是美味非凡的下酒菜。
4、生蠔
推薦搭配的白葡萄酒：長相思、灰比諾、夏多麗、雷司令、白比諾等白葡萄酒
生蠔又稱牡蠣，富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，被譽為“海裡的牛奶”。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，是難得的美容聖品。除此之外生蠔中鋅含量極高，可以壯陽，這也是生蠔最著名的功能了～～
頂級生蠔要品它的原汁原味，先“咻”它鹹鹹的海水汁，動作別太快，才真正稱得上“品”，這時你會想起莫泊桑的《我的叔叔于勒》 中的那一段描述 “他們的吃法也很文雅；一方精緻的手帕托著蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服，然後嘴很快地微微一動就把汁水喝了進去，蠣殼就扔在海裡”。。。
煮熟的生蠔比生食生蠔更容易配酒，夏多麗和長相思白葡萄酒都是很好的選擇。生食生蠔可以加點檸檬汁來調一下味道，然後搭配夏多麗葡萄酒。鹹鮮味比較淡的生蠔則可以搭配平和一些的葡萄酒，比如白皮諾葡萄酒。
5、扇貝
推薦搭配的白葡萄酒：長相思、霞多麗、起泡酒(幹)、黑品諾、賽美蓉等白葡萄酒
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，含有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇，可以健腦明目、健脾和胃。
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物，鮮美多汁的蒜蓉扇貝是最大眾、也是小編最愛。
扇貝口味清淡，可搭配的白葡萄酒種類很多，比如長相思、夏多麗、黑比諾、賽美蓉等等，用白葡萄酒烤鮮扇貝也是一道常見美食。來自勃艮第南部小產區維爾-克萊賽的夏多麗，其平衡感突出，同時礦物質味的收尾也很好地提升了扇貝的鮮美味道。而乳酪焗扇貝的口味較重，適合選擇口感不過分複雜和濃郁，而體格相對圓潤的白葡萄酒來融化乳酪的奶油口感。
扇貝的閉殼肌幹制後即是“干貝”，被列入八珍之一，大家不妨買點大連產的瑤柱干貝，粒粒精選、顆顆金黃，煲粥、煲湯都是上品。
6、鱈魚
推薦搭配的白葡萄酒：雷司令、灰比諾、夏多利等白葡萄酒
鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”。 鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
鱈魚肉質細膩鬆軟，最常見的烹飪方法是香煎鱈魚，被熱油炸過的魚塊表面呈現淡淡的金黃色，香味誘人，這時再配上一杯未經橡木桶陳釀的長相思白葡萄酒，那就更棒了。經過冰鎮的長相思，清爽的酸度和油炸鱈魚一同入口，鱈魚味道更加鮮美，而長相思特有的蘆筍、青草和芭樂的味道也在細嫩魚肉的襯托下，顯得更加濃郁迷人。
除了鱈魚之外，龍利魚、鰈魚、黑線鱈魚都是高蛋白低脂肪，肉質細膩柔軟，均可搭配長相思白葡萄酒。
7、龍蝦
推薦搭配的白葡萄酒：夏多麗、雷司令以及長相思白葡萄酒
龍蝦是名貴的海產品，肉質軟滑，鮮腴可口。由於資源日益減少，所以價格攀高，對於普通消費者來說，算得上是略顯奢侈的美食。好食材當然需要好酒來配，如果想用白葡萄酒來搭龍蝦，應該搭配哪些白葡萄酒呢?
夏多麗的酸爽，長相思的草本芳香，都能很好地融合龍蝦的鹹味，而雷司令的輕甜，能夠中和煮龍蝦的濃郁，所以夏多麗、雷司令以及長相思這3種白葡萄酒都可以作為龍蝦的佐餐。。另外，勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，當然配龍蝦漢堡也非常不錯
8、三文魚
推薦搭配的白葡萄酒：黑比諾、長相思、灰比諾等白葡萄酒
三文魚不是海鮮，但它實在出名，所以小編這裡也拿來說一下。
三文魚也叫撒蒙魚(salmon)或薩門魚，學名鮭魚，其肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性，它的名氣有一部分來自日本人對它的追捧和熱愛。
因為日本人好吃三文魚刺身，所以很多人誤以為最好的三文魚產地在日本，實際上，品質最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，以紋理清晰的為上品，新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。
搭配三文魚的葡萄酒應該酒體較輕，能夠襯托出三文魚最原汁原味的味道。多數的白葡萄酒都能與三文魚搭配佐餐，而燒烤、薰制、煎食、燉煮的三文魚，則要搭配不同的葡萄酒。
比如說，果味突出的雷司令和灰比諾白葡萄酒就能與用水果糖漬過或用酸辣醬拌過的三文魚形成很好的搭配；霞多麗也能夠與帶有黃油風味或奶油醬風味的三文魚搭配；而長相思就能夠突出柑橘水果風味的三文魚；此外，而黑皮諾葡萄酒由於酒體較輕，所以能與番茄醬汁為拌料的三文魚進行搭配。
三文魚之所以廣受追捧，與其豐富的營養價值也是密不可分的。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。買點新鮮的三文魚回家做壽司做沙拉，或者隨你煎炸煮，都很美味兒，還可補充營養。
海鮮配葡萄酒，雖不是我們每個人的生活常態，但瞭解這些偏門知識，可以豐富精神世界，可以為你打開這世界的另一扇窗，讓我們對未來生活生出更多渴望，這也是極好的～～