雙皮奶這種甜品似乎已經成為了大家到廣東的必試小食之一了，很多人第一次嘗試後都會被這種“甜到入心”的感覺所折服，不禁發出“這世界上怎麼會有那麼好吃的甜品”的讚歎。
的確，雙皮奶這種美食，相對於很多無論是西式或者中式新派甜品而言，更加傳統卻實在，依靠著簡單的材料和做法，便能成就出色的味道和口感。不過，話說回來，你有沒有認真品嘗過一碗雙皮奶？很多人可能說“有”，認真想想，好像沒有！
首先得科普一下，不像虎皮尖椒沒有虎皮或者鳳梨包沒有鳳梨什麼的，雙皮奶真的是有雙皮的。第一層皮是第一次冷卻牛奶時剩下的，第二層皮則是燉奶時產生的，但是現在很多的商家已經逐漸偷懶了，為求速度省下了第一層功夫，雙皮奶變成了燉奶的做法，於是你就看不到雙皮了，只剩下那碗單皮奶。
難得找到了一家依然堅持傳統做雙皮奶的店，等待了一段時間，那用煤氣爐蒸出來的幾十碗雙皮奶剛好出爐。考究的店，一些小小的細節絕不會為了省事而放棄，就如小碗小湯勺。有的店為了求方便，用一次性的塑膠勺子，如果一見到這樣的餐具，馬上可以調頭走人了。用陶瓷做的湯勺，與人的嘴巴才不會產生違和感，能夠更好地感受食材的味道，塑膠勺子的確方便了，但是那一進口一拖動的那種感覺，實在是太差了，不傷到嘴唇已經是萬幸了！
先來嘗嘗那第一層皮，通常都是比較粗糙，因為是第一次冷卻後剩下的，並且在後面燉的時候也經歷了較長的時間，但它的特點是奶香十足。用天然的水牛奶製作是雙皮奶的一大特徵，本身就有濃郁的奶香味。嘗完那層皮後，輕輕地將湯勺按照一勺子的大小挖開雙皮奶，記著不是亂翻，別毀了一碗雙皮奶。
整勺子一次放進口中，輕輕地將勺子拖出來，不遺漏勺子上的一絲一毫。接著充分運用舌頭上的味蕾，感受雙皮奶的香和甜在舌尖上的躍動。隨後，在滿口飄逸著香濃時，輕輕地用舌頭和上顎把那口雙皮奶夾扁，讓雙皮奶擠到兩頰。這時候能感受到它在兩頰和兩端舌頭上蕩漾，雙皮奶的香濃和口感再次迸發。
隨著咕嚕一聲，那一口正式完成了最正確的品嘗，這才算是真正吃過雙皮奶！你也要試試嗎？