各位小夥伴們
經歷了颱風的侵襲
你們還好麼？
“苗柏”正在遠離深圳
但雨還在一直下
並且要持續1周！
這樣的天氣下，小編提醒你一件要緊事
防潮
防黴
防黃麴黴！
大米為什麼不經“潮”？
大米中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽等營養物質，是微生物良好的天然培養基質。當外界溫度、濕度等環境條件符合微生物生長的需求，微生物就會在大米中生長、繁殖。微生物的生長和代謝活動，不僅會耗損大米的營養成分，還會分泌各類有毒代謝產物，引起食物中毒。
黴變大米對人體的影響
黴變大米可能有較高含量的黃麴黴毒素（Aflatoxin）。黃麴黴毒素可對人類致癌，並對肝臟有破壞作用，而且黃麴黴毒素耐高溫，正常烹調無法將其分解， 因此一旦發現大米發黴，請勿繼續食用。
如何鑒別發黴大米？
大米黴變會產生異常的氣味，並可能伴隨脫糠、起眼、起筋的現象。
發黴大米
大米生蟲，還能繼續食用嗎？
與黴變不同，大米生蟲屬自然現象。在水稻生長過程中，會有蟲卵隱藏在大米內部，以目前的處理手段不能完全清除。所以在適宜的溫度和濕度下，蟲卵最快可以在一周內孵化成蟲。 如果出現大米生蟲現象，無需恐慌，煮飯前將蟲卵淘掉，按正常程式沖洗、煮熟即可。
選購大米的建議
選擇正規的商超，購買知名品牌產品。
一次購買一周左右的食用量，食用完畢再選購。
選擇真空包裝的袋裝產品，儘量不選散裝產品。
真空包裝大米
儲存大米時，應注意
即開即用 打開大米包裝之後，請儘快食用。米桶密封 取放大米，應注意蓋嚴盛米容器。陰涼乾燥 儲藏應保持乾燥，避免陽光直射。大米發生變潮，應當及時攤晾。
來源：深圳新聞網
編輯：深圳晚報 陳儀衡