自古就有民以食為天的說法，提及廚房在老百姓家庭分量，廚房承載了不僅是炊煮和生計，更是串聯我們每一代人長久以來的記憶。
但當我們仔細回憶，似乎童年的廚房的樣子都以“封閉式、被油煙包裹“的模樣存在，而下廚的人，也跟任勞任怨，揮汗如雨等形容詞相關。
如此的不和諧的共同體讓人不禁反思——如今到了我們裝修了，我們年輕人的廚房應該是什麼樣子？我想不管什麼樣子，廚房絕不應該是一個隔離出來的勞役區域。
基於以上種種的設想，我們對廚房的格局做了兩個情景的設想：
▍情景一
夏日，身為媽媽的你，剛頂著烈日買完菜回到家，然後又立刻鑽進桑拿房般的廚房洗菜做飯，汗水浸濕了衣衫，油煙嗆鼻，而客廳外面的爸爸則和孩子吹著空調等候，因為看不到裡面的情形，還在碎碎念：“孩子媽，幾時做好飯啊，餓死了！”那一刻裡面做菜的媽媽不禁倍感苦悶與委屈。
▍情景二
同樣是剛買菜回來的媽媽，一邊做菜，一邊享受著客廳空調吹來的涼風，孩子無障礙地與自己聊天，而爸爸看到忙碌的媽媽，忍不住也打個下手。飯菜在共同協助下很快做好了，然後家人一起端飯菜，吃完再一起收回去。
-看完兩個情景，你對廚房的格局設計會怎樣選擇呢？-
相信大家都更喜歡情景2。其實也就是封閉式廚房與開放式廚房在家人互動間體現的一個區別，但在中國老一輩，大部分家庭的情景卻是情景1的情況，情景2則更多地出現在歐美等國家。
但其實，糖主認為，在寸土寸金的城市裡，面積小、戶型差這種情況越來越常出現，開放式廚房其實更符合當前的中國國情，這一點我們可以向日本看齊——
日本人特別喜愛開放式廚房，因為開放式廚房不僅讓整個空間採光更通透明亮，還節省了隔牆的面積，也不用憋屈地在狹小的空間裡做菜。
那麼問題來了，既然開放式廚房有那麼多優點，為什麼中國家庭在選擇上還是有所顧慮？究其根本，主要還是在於中國式烹飪多爆炒，爆炒則產生油煙問題。
找出根本，我們再仔細想想，其實產生油煙的時間點其實也就主要是午飯和晚飯，總計不到幾小時的時間，而不能接受飯菜煙火味的區域呢？其實也就主要是客廳和臥室，餐廳和廚房還是可以接受的。
想明白了根源還有可接受的時間點及範圍，我們不妨嘗試著對症下藥，攻克卡在某些時間點上出現的油煙問題吧！
▍選擇好的油煙機
首先就算是封閉式廚房，如果經常進行爆炒，油煙也一樣會落的牆地面、櫥櫃到處都是，清潔起來同樣麻煩。所以最大程度上防止油煙擴散的首要做的是——選擇一款吸力大的油煙機，外加勤快地清潔。如果你懶，那麼不好意思，封閉還是開放式都不合適你，所到之處都只能是油污。
圖片來自一兜糖屋主@天之穹
▍科學劃分廚房區域，採用彈性封閉方案
根據時間點和可接受飯菜香的範圍，我們可以對廚房進行科學的彈性劃分：
1.用移門或專用疊簾隔開廚房，會爆炒的那些時候封閉廚房，而大部分的時間，我們可以隨時享受開放式廚房帶來的通透感。
圖片來自一兜糖屋主@包扣扣
圖片來自一兜糖@清羽設計
2. 餐廚一體，製造更合理的動線
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▲通過移門將客廳分隔在外，將能夠接受飯菜香的餐廳納入進來，打造餐廚一體，整個空間大概13.5平米，一家人可以實現協同下廚，洗碗，端菜，無縫聊天的過程。
而且動線最短，端菜出來，中間拿醬料，端菜回廚房，路線是最通暢無阻的。
3. 打造二進位廚房，將輕食區和熱炒區分開
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圖片來自一兜糖屋主@馬戲團·樓樓steven
▲這種劃分，非常適合少下廚的年輕人，他們更熱愛平日朋友聚會時用西式廚具準備食物和飲料，而爸媽則可繼續使用他們所習慣的熱炒區。
國外的廚房大多使用高櫃+嵌入式廚電，而我們多數是地櫃和吊櫃的組合。但無論是哪種類型的櫥櫃，最重要的還是適合自己的生活習慣。
高櫃的優點是強大的收納功能，嵌入式廚電讓廚房變得乾淨俐落。但對於封閉式廚房來說，高櫃無疑減少了檯面的空間，如果家裡人多廚房又小，可能做幾個菜檯面就不夠放了。
但如果是開放式廚房，就可以搭配吧台或者中島來增加操作空間。
圖片來自一兜糖屋主@胖達白
▲用超大白橡餐桌做中島和餐廳，可以和家人一起做烘焙。
吊櫃+地櫃的圖片來自一兜糖屋主@Fever
▍定制櫥櫃tips：
1.櫥櫃設計之前需要確定廚房電器的尺寸
煤氣灶、油煙機、熱水器、水槽（是單槽還是雙槽以及尺寸大小）、冰箱、烤箱等這些位置尺寸都需要確定，然後才能做整體設計。
2.做高櫃時，在蒸箱的面上要放人造石
3. 預算允許的情況下，多做抽屜
抽屜雖然價錢比較高，但真的很好用，不單單收納空間大，最重要的是分類和拿取東西很方便。
圖片來自一兜糖屋主@卷卷綠
4. 櫥櫃檯面的選購
關於櫥櫃檯面，有五種比較常用的材料，包括天然石、人造石、不銹鋼、防火板和玻璃。至於大理石和人造石，大理石硬度最大，但容易產生裂縫。而人造石相對比較脆弱，但集美觀和實用為一身，因此最多人選擇。
窗套可根據自己的需要選擇包還是不包，但窗臺板一定要做。
▍廚房收納tips：
對於開放式廚房來說，檯面的美觀尤為重要，除了櫥櫃收納之外，還應該充分利用牆面空間，保持檯面整潔。可以讓常用的廚房用品都上牆。
圖片來自一兜糖屋主@湯圓胡夢夢
現在的燃氣灶面板主要有不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質，又以不銹鋼和鋼化玻璃最為常見。
綜合美觀度、耐用度和清潔度三個方面，考慮不銹鋼容易劃出痕跡，油膩問題也很難清理，鋼化玻璃會是比較好的選擇。
關於燃氣灶檯面玻璃容易裂的傳聞，其實並沒有那麼可怕，鋼化玻璃發生這種情況的概率非常低。
如果還是擔心這個問題，糖主提供幾個防爆裂小建議：
1. 一定要先確定灶具尺寸，再開櫥櫃的孔，多大的灶具就開多大的孔。
2. 由於時間久了火蓋生銹，需要經常清洗火蓋，對於分火器裡面的渣滓和鏽點要經常處理。清洗火蓋後一定要原樣放回，不要讓火蓋和座子之間有縫隙。
3. 避免把高溫的東西立即往玻璃面板上放。
4. 要定期的檢查燃氣閥，定期檢查燃氣介面，液化氣的減壓閥定期更換，安裝時用的管子應該選擇帶鋼絲的波紋管。
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