昨天起遲了就沒有自己做早餐，準備在地鐵口隨便買點墊墊肚子。掃了眼，看到醬香餅，瞬間懷念起大學食堂旁的小視窗，那兒的醬香餅軟而不塌，醬料香味超濃郁。裝在紙袋，用兩根小棒紮著吃，一口一大塊，一袋兩分鐘解決！不是量少，是真的好吃！可地鐵口的這個，除了失望還是失望，餅有點硬，吃起來不夠香，還有灰塵顆粒的感覺.....
然後醬香餅就在郭小姐腦子裡待了一整天，揮之不去...下班回家直接自己做了起來，當是晚飯......好在味道不錯，這就把製作過程分享給大家~
◆用料◆
◎餅胚
麵粉400g、溫水235g；
◎醬料
郫縣豆瓣醬/啤酒2湯勺、黃豆醬/甜麵醬1湯勺、辣腐乳1塊、洋蔥小半個、生薑1小塊、白糖/五香粉1小勺、大蒜/蔥白/芝麻碎或芝麻醬適量等。
◎其它
油適量、花椒粉2小勺、孜然粉/蔥花/熟白芝麻適量等。
◆製作過程◆
1、用溫水揉面，一邊揉一邊加水直至麵團光滑，然後包上一層保鮮膜放在一旁醒面；
2、洋蔥、生薑、大蒜、蔥白去皮洗淨後切小，醬料中除去白糖、五香粉的用料全部加入料理機打碎。
3、取一個小碗，放入花椒粉和孜然粉；
4、往鍋裡多倒點油，油熱後大半倒入上面的小碗中，這樣香味一下就出來了，然後放在一旁備用；
5、往鍋裡倒入打碎的醬料，翻炒出香味，加白糖，五香粉。然後加些水，蓋上鍋蓋小火收幹；
6、加入芝麻碎或芝麻醬，翻炒均勻。關火，裝入保鮮盒後放入冰箱冷藏保存；
7、蔥綠洗淨切碎備用，案板上撒一些麵粉，麵團醒好後分成需要的大小和個數，按扁擀成薄片；
8、在面皮上刷一層花椒孜然油，從一側卷起，卷好後換另一側再卷，這樣一個餅胚就做好了；
9、取一個餅胚壓扁，擀成需要的厚度。鍋內放油，中火加熱，沿著鍋底放入餅胚。如果放不下，可以把餅胚弄皺些。
10、餅鼓起來後翻面，刷一層醬，撒上蔥花、熟白芝麻，取出切成小塊即可。
◆小Tip◆
1、啤酒可以用水代替；
2、如果餅很厚的話，火要小一些；
3、後撒入的白芝麻可以用炒熟的芝麻，更香。
再也不想吃路邊的醬香餅了，好好的，吃什麼土......