不會做菜？沒關係，小編來教你好了。
1.一般來說，炒菜，先把油燒開。如果你是炒蔬菜，那麼就放菜油等等。如果你是煎蛋，那就放豬油。
2.在下鍋之前，所有的材料一定要準備好。先把蔬菜洗乾淨，用菜刀改小菜的面積，（斜著切），之後一定要把水弄幹。因為，水和油一起是會濺油起來的。所以，鍋鏟和蔬菜的水盡力到最少。
3.在油燒開之後，把蔬菜放下去，不要怕濺油起來。把火可以開小一點，這樣濺起來的油不會太多。鍋鏟要一直不停的翻炒。2分鐘後，放入鹽和味精。如果是炒的葉子比較大的蔬菜，味精可以多放一點，不要太多，最多半勺。鹽是關鍵，鹽不要撒多了，寧願淡點也不要鹹得不能吃。
4.炒肉的話，就要注意。有些肉是需要澱粉的，讓肉更有彈性。一般的豬肉不需要。比如，芹菜炒肉。先放芹菜，翻炒幾遍之後，就放肉絲。肉是很快就熟了的，所以不要炒太久。但是也不要肉還沒有熟就撈起來。肉到了成熟的顏色，就差不多了。翻炒肉的時候再放作料。
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