豬肚是人們現在非常喜愛的一道食材。例如老北京的炒肝和爆肚都非常有名。是每個遊客必嘗的美食之一。其實豬肚還有其他做法也深受老百姓的歡迎,接下來就為大家介紹。
青椒炒豬肚
原料：
豬肚500克，青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉適量
步驟:
1、將豬肚焯熟,切成片；青、紅椒切開,去筋去籽洗淨，焯水切成小段。
2、熱鍋冷油,將蔥花煸香，放入肚片翻炒。
3、加入青椒、紅椒略炒,調入鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟。用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
紅油肚絲
原料：
豬肚200克、金針菇30克、大蔥半根、薑5片、黃酒、鹽、雞精、辣椒面適量
步驟:
1、豬肚洗淨,加清水燒開，倒入料酒、蔥薑和鹽，用高壓鍋壓8分鐘、待涼後切絲,備用。
2、金針菇焯水,瀝幹。與肚絲混合,撒上鹽、雞精、沙拉油攪拌。
3、將油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面中，然後用濾網濾出紅油、淋在肚絲上即可。
爆炒肚絲
原料:
豬肚200克、青、紅椒各一個、小蘇打粉、麵粉、花椒、幹辣椒、胡椒粉、鹽、味精、八角適量
步驟:
1、豬肚洗淨,小蘇打粉和麵揉搓,然後滾水焯一下,過涼水。
2、在清水中放入八角、花椒，煮半個小時，用筷子能穿透,撈出切絲。
3、熱鍋冷油,爆香花椒和紅辣椒，再放入青、紅椒翻炒片刻。
4、放些鹽調味後,倒入豬肚翻炒,出鍋前放一些胡椒粉即可。
三種豬肚的做法,不僅能當菜肴,當零食也是不錯的選擇。