所謂“佳藕養人”，而提及藕，其在南北朝時代，民間就已經有關於種植蓮藕的記載了，而且北宋學者周敦頤有一篇議論散文《愛蓮說》，相信大家並不會感到陌生吧。而蓮藕微甜而脆，可以生食，也可用來做更中菜肴，而常吃它有很好的開胃清熱，滋補養性的作用。
而由於不同的地域和季節做產的藕的口感也是不同，但相同的是，夏天的藕是甜脆的，藕絲較少，特別適合炒、或是焯水涼拌著吃；而冬天的藕是綿綿的，切開後並有長長的藕絲，其特別適合燉煮著吃。
而作為一個產藕大省的地道山東人來說，藕可以說是永遠也無法抹去的藏在記憶深處的食物。記得從很小的時候起，家裡就有過年做油炸藕夾的習俗，直到現在當地還保留著這一傳統。而長大後，自己也在嘗試著做藕夾，但不管怎麼做，也吃不出那種記憶中的味道了。
當不管怎樣，現代蓮藕的吃法也是多種多樣，不管是具有傳統江南特色的桂花糯米藕，還是入口綿滑即化的藕粉，都能給人帶來不一樣的清潤滋味。說到這，對於小吃貨的你而言，不妨看看下面這些關於藕的美食吧：
【蓮藕粉羹】
藝福堂的這個是採用九孔紅蓮秋藕中間段部分（皮薄肉厚，甜糯可口，無苦澀感）作為主要原料，加以蓮子、桂花等經多重工藝製成，它是約3mm的淡黃色精細顆粒，易泡開，其沖泡好色澤微紅，晶瑩剔透，入口即化，口感綿糯。
【原味純蓮藕粉】
沈大成的這個藕粉粉質細膩，沖泡好漸成糊狀，不易結塊，並有醇正的清香味，入口細膩，溫潤即化。tips：沖泡時最好先用涼水將藕粉化開，然後在倒入沸水沖泡拌勻。
【酸菜蓮藕】
在炎炎的夏季，受到高溫的影響，相信很多盆友的胃口也隨著唰唰的往下掉。而此時若有點小鹹菜作為佐餐，那在合適不過了。沈大成的這個酸菜蓮藕即可做席面冷盆小菜，也可做白粥佐餐，開袋即可食用，入口脆爽，微辣鮮酸。
【現磨白蓮子】
蓮子是蓮藕上面結的蓮蓬所製成的，其可搭配銀耳、枸杞、紅棗來煲粥，常喝有很好的滋養皮膚的作用。而蓮子在沒磨皮之前有一層厚厚的保護殼，它能防止蓮子氧化，而現磨的蓮子能夠很好的留住蓮子中的營養。雙塔的這個是健康無漂白的，容易被煮糯，做好後入口清香軟糯。
【桂花糯米藕片】
糯米藕最好加熱後來食用，這樣可以使糖汁均勻化開，入口更加的軟糯，藕的清香也更濃郁。知味觀的這個是將糯米灌在蓮藕中，配以桂花香、大紅棗一起精心配比製作而成，其色澤紅潤，油潤香甜，具有香甜、清脆、桂花香濃郁的獨特口感。
【什錦藕粉】
阿靜磨坊的這個是採用現磨好的藕粉，加以蔓越莓幹、葡萄乾、紅棗、腰果、花生、黑芝麻等科學配比而成的，其沖泡好入口即有藕粉的絲滑，又不失堅果的香脆和果乾的酸甜，營養非常的豐富。
tips：沖泡時1：先取適量的藕粉羹放入碗中，加入適量的冷開水讓其溶解；2：慢慢的加入沸水，邊加水邊攪拌至透明的糊狀。