不知道你可曾發現，每一個地方都有那麼幾家就有獨具地方特色的老字型大小，它們歷經百年依然門庭若市，年齡甚至比祖奶奶們都要大。這些老字型大小到底靠什麼饞了幾代人的嘴？讓幾代人魂牽夢繞無法離開？又有多少地方的老字型大小是我們曾路過卻因不曾瞭解而錯過了它們的味道？今天就一起把這些個記憶裡的味道一併體驗一回吧~
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||| 杭州知味觀 |||
“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”是中華老字型大小杭州知味觀的寫照。1913年，紹興人孫翼齋與人合夥在杭州湖濱公園處擺了個餛飩攤，孫用自創的“欲知其味，觀料便知”廣告語招徠食客，生意越來越火。後孫獨立開店，就取“知味觀”三字作為店名。以後的將近一個世紀內，知味觀一直是杭州名小吃的代表。
如今的知味觀裡，傳統杭州名點，還有諸如東坡肉、桂花糖藕、叫花雞、東坡蹄膀一類的經典杭幫菜，看一圈就讓人垂涎。
買江浙特產，一定不能漏了網紅美食——蛋黃肉鬆青團子。其實青團子江南地區都有，不過內陷多為甜口豆沙或蓮蓉，江浙一代的蛋黃肉鬆青團子，在艾草的清香和糯米的綿軟之間又多了一點鹹鮮，給了春天另一種滋味。
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||| 廈門阿吉仔 |||
“古早味”這個詞今年越來越常見，其實“古早味”最開始是福建閩南一帶的說法，就是老味道的意思，是料好實在的代名詞，代表了最值得懷念的味覺記憶。而廈門的經典老字型大小“阿吉仔”的椰子餅就是“古早味”的最佳代表。
閩南地區靠近東南亞，因此阿吉仔的椰子餅特地優選了來自菲律賓的進口椰絲，外層的酥皮則是和著鮮蛋經過25分鐘人工打皮工序才能進行烘烤。確保了每一枚椰子餅都入口順滑，口感香甜純正。用手輕輕一掰，檸黃色的椰絲酥軟的展開，伴著淡淡的清香。輕咬一口，椰香滿滿，絲絲溫潤，甜而不膩，全然沒有椰蓉製品的乾澀噎人。
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||| 天津桂發祥十八街麻花 |||
說到天津味道，除了狗不理，麻花也是一定不能少的。其中最正宗還是要數有百年歷史的桂發祥十八街麻花。
當年的創始人劉老八為了使自己的麻花與眾不同，他在麻花的白條和麻條之間夾進了含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的什錦酥餡，創造出的什錦夾餡大麻花。香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。從此“桂發祥”麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品“三絕”之首。如今的桂花祥十八街麻花酥脆依然，但口味越來越多，什錦、黑米、山楂、黑芝麻、椒鹽、五仁、蕎麥、黃豆……不知道哪樣是你的菜呢？
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||| 安徽胡玉美 |||
不知道各位吃貨們有沒有這樣的體驗？無心下廚倒騰時，一勺美味的拌醬，就能讓人從簡單的白米飯中得到極大的滿足。或許就是因為拌醬這種獨特的魅力以及老字型大小胡玉美的獨門技藝才讓胡玉美的拌醬是從清道光年間盛行至今，甚至連歪國仁都知道。
其實豆瓣醬原是四川特產，不過當時的胡家人不滿足于現狀，三次派人入川，把川醬生產工藝學到手，又根據蘇皖人畏於川醬之辣的特點，加以改進，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游地區人們口味的蠶豆醬。最終，與四川重慶豆瓣醬並駕齊驅，名噪一時。
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||| 老北京九龍齋 |||
“止渴梅湯冰鎮久，馳名無過九條龍”。老北京的酸梅湯九龍齋說第二沒人敢說第一。就連光緒三十二年刊《燕京歲時記》也說說：“酸梅湯以酸梅合冰糖煮之，調以玫瑰木犀冰水，其涼振齒。以前門九龍齋及西單牌樓邱家者為京都第一。”
現在我們喝到的酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間廣受追捧逐漸普及。做酸梅湯的原料有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草。 烏梅：鹼性食物、生津止渴、提神醒酒、抗疲勞、肝火旺的人尤為適合。 山楂：助消化降血脂，活血化淤。 陳皮：可促進消化液的分泌，排除腸管內的積氣，增加食欲。 甘草：緩和藥性、調和百藥。
眼看著三伏天一日日近了，趕緊在冰箱裡藏一些酸梅湯解暑吧。
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||| 老北京稻香村 |||
喝著酸梅湯的時候，要是再能來點可口糕點這世界就完美了有沒有？稻香村就是一家在老北京市井裡存在了兩百多年的美味糕點老字型大小。稻香村最早起源於1773年，距今已有243年，當時叫“蘇州稻香村茶食店”。當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點後，讚歎為“食中雋品，美味不可多得”並禦題匾額，名揚天下。一直到1895年（清光緒21年），稻香村在京城開鋪，是京城生產經營南味食品的第一家。
稻香村全店有一百多種糕點，該從哪樣嘗起真是個令人頭疼的問題！別急，店家把最受歡迎的踏青果、山楂鍋盔、鮮花玫瑰、糖醇桑葉酥等17中糕點放在了禮盒裡，不知道翻樣的牌時，買這個禮盒准沒錯！
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||| 江西廬山梁義隆 |||
中國的老字型大小糕餅店有許多，但清真糕餅店你知道幾家呢？江西的梁義隆老字型大小就是這麼加糕餅店。清真“梁義隆”由創始人梁義德先生創立于1937年，其糕點融匯南北各派糕點精華，創造了自然純正的無防腐劑、無動物油脂的獨特綠色天然食品，成立以來，餅店經營狀況蒸蒸日上。
“梁義隆”招牌糕點茶餅、酥糖，香酥可口、落口即化、味中飄溢出淡淡的桂花香味，吃後讓人回味無窮，久久難忘。蔣介石宋美齡夫婦在廬山美廬期間，招待客人的茶點都指名要清真“梁義隆”所產。解放前夕，白崇禧，當時國民黨政府的國防部長，到九江視察工作時，慕名到“梁義隆”餅店品嘗，吃後讚不絕口，並叫隨行置辦了一批糕點帶回家請客人享用。
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||| 山西榮欣堂 |||
山西的麵食美味且花樣多是出了名的，除了油潑扯面、臊子面、刀削麵、剪刀面、貓耳朵、肉夾饃……這些眾人皆知的麵食外，山西的面餅糕點也絕對不能錯過的，尤其是當年驚豔了慈禧和蔣介石的榮欣堂太谷餅。
太谷餅是面制爐烤的實心餅，餅呈圓形，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。甜而不膩、酥而不碎，香、酥、綿、軟。冷食酥而不硬，軟而不皮既可作茶點，也可旅行食用。1900年，八國聯軍闖進北京，慈禧太后倉皇西逃，路經太谷，吃過太谷餅後，禦封“太谷餅”，從此太谷餅成為朝廷貢品。
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||| 嘉興三珍齋 |||
烏鎮在今天是江南水鄉的典型代表，想要真正體驗一回江南文化，生於烏鎮上的美食老字型大小也不能落下。在160餘年前，“三珍齋”就創立于這座繁華古鎮上一家商鋪，專門加工、銷售江浙滬一帶特有的傳統醬鹵肉禽製品。據《烏程縣誌》等記載，早在清初，烏鎮的五香醬雞已“骨亦有味”。
除了滷味，嘉興三珍齋粽子在江浙一代也極為有名。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。嘉興粽子選料十分講究，肉粽採用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包紮、蒸煮等多道工序精製而成。有肉粽、豆沙、栗子肉粽、蛋黃肉粽等幾十個花色品種。
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||| 廣州蓮香樓 |||
廣州人愛吃是全國出名的，廣東地區的老字型大小自然也不會少。不過要說哪家老字型大小是“從小聽到大”，且喝茶、吃飯都合適的，那一定非廣州蓮香樓莫屬。蓮香樓在1889年創立之初，創新地用蓮子來製作餅點餡料，獨具一格。細而香的蓮香月餅更是從五十年代起，遠銷東南亞、美國、加拿大、澳洲、英國、瑞典、德國和荷蘭、南非等國家。絕對對得起“蓮蓉第一家”的美譽。
除了蓮香月餅，雞仔餅和杏仁餅不僅廣州人喜歡，外地來的朋友當作“手信”帶回去也一定受歡迎；“傳統”的嫁女餅來這兒買更是“不會錯”。