茶從茶樹上採摘下來分為兩季。清明前後採摘的稱為細茶，是綠茶的基本原料，到夏秋季採摘的稱為粗茶。
只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果(未成熟)和吃熟透的蘋果一樣，其中的成分已經過從量變到質變的過程。所以在針對調治某種疾病的茶療時，強調要用“粗茶”。現在醫學也有大量生化指標支持：“粗茶”所含內容物比細茶更為豐富。
這裡要強調的是，“粗茶”並不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有人稱老茶。
有一個誤區需要說明。為採摘老茶保留的茶園是不允許採摘春茶的，采粗茶的茶葉必須待到成熟期才能做標準藏茶的原料。此種茶葉的光合作用更為完善，如采過茶芽再去采粗茶就會降低藏茶的品質。藏茶就是典型的成熟茶，因為是夏秋茶採摘，研究發現，它所提供的物質是所有茶類中最為豐富的。
茶不代藥，藥不代茶
藏茶不能代替治病的藥。所謂“藥”，必須是醫生診斷後開出處方所列藥品，具有明確組成成分及功效，獲得國家藥准字型大小的管制品類，與日常生活中預防疾病、強身健體的“保健品”不同。藏茶具有調理胃腸和日常保健功能，屬於一種有調理和保健功能的養生飲品，能解決亞健康問題。喝藏茶可少吃藥的保健觀念印證了中醫的“藥補不如食補，食補不如茶補”的預防思想。
現代醫學和古老的中醫學已經進入了多學科、多系統的領域，任何單味的物質均參與解決生命科學這個龐大的工程。需要說明的是，從中國上古傳說的“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吳理真種茶的目的，就是發現了茶的藥效;在李時珍的《本草綱目》中茶的藥用價值很高，也就是說，茶初始時就是“藥”，因為它的低毒和養生功能最終被祖先定格為“飲料”，所以它雖然不能取代“藥”，但藥也不可能取代“茶”。